Seweryn Dominsky
Fenséges Fűszeres Kacsapác Feketeáfonya Mártással
A Fűszeres Kacsapác Feketeáfonya mártással egy kifinomult és ízletes étel, amely lenyűgözően kombinálja a kacsa gazdag ízét és a feketeáfonya fanyarságát, különleges fűszerek és aromás fűszernövények finom válogatásával fokozva. Ez a recept kiváló választás különleges alkalmakra, és olyan ízletes kombinációt nyújt, amelyben a sós és gyümölcsös ízek lenyűgözik a vendégeket.
Hozzávalók:
– 1 egész kacsa (kb. 4-5 font), megtisztítva
– Só és bors
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
– 2 sárgarépa, felkockázva
– 2 zellerszár, felkockázva
– 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 csésze csirkehúsleves
– 1 csésze vörösbor
– 1 csésze friss feketeáfonya (vagy felengedett fagyasztott)
– 2 evőkanál balzsamecet
– 2 evőkanál méz
– 2 szál friss kakukkfű
– 2 szál friss rozmaring
– 1 babérlevél
Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt: Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
2. Kezdd a kacsa előkészítésével: Szárítsd meg a kacsát papírtörlővel. Sózd és borsozd meg bőségesen, mind belül, mind kívül.
3. Pirítsd meg a kacsát: Egy nagy, sütőben is használható edényben melegítsd fel az olívaolajat közepes magas hőfokon. Pirítsd meg a kacsát minden oldalról aranybarnára, kb. 4-5 percig minden oldalon. Vegyél ki a kacsát az edényből, és tedd félre.
4. Párold az aromákat: Azzonos edényben add hozzá a felaprított hagymát, sárgarépát és zellert. Párold, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 5-7 perc. Add hozzá a fokhagymát, és főzd további egy percig.
5. Alaplé felengedése: Öntsd hozzá a vörösbort és a csirkehúslevest, és fakanállal kapard le az edény aljáról a pirított részecskéket.
6. Ízesítsd: Adj hozzá feketeáfonyát, balzsamecetet, mézet, kakukkfüvet, rozmaringot és babérlevelet. Keverd össze.
7. Párold a kacsát: Tedd vissza a kacsát az edénybe, mellkas felül. Forrald fel a folyadékot, majd fedd le az edényt fedővel.
8. Süsd a sütőben: Helyezd az edényt a felmelegített sütőbe, és süsd 1,5-2 órán át, vagy amíg a kacsa puha lesz és a hús könnyen elválik a csontról. Időnként öntsd le a kacsát az edényben lévő lével.
9. Készítsd el a mártást: Amikor a kacsa elkészült, vegyd ki az edényből, és hagyd pihenni. Szűrd le a főzőlevet egy finom szitán egy lábasba, nyomkodd ki a szilárd részekből a lehető legtöbb levet. Dobd ki a szilárd részeket.
10. Redukáld a mártást: Forrald fel a leszűrt levet közepes-hasonló hőfokon, és főzd addig, amíg sűrű mártásszerű konzisztenciájú nem lesz, kb. 10-15 percig. Ízesítsd a mártást sóval és borssal, ha szükséges.
11. Tálald: Szeleteld fel a kacsát, és szolgáld fel feketeáfonya mártással a tetején. Tálald kedvenc köreiddel, például pirított zöldségekkel vagy burgonyapürével együtt, egy teljes étkezéshez.
Élvezd az Fenséges Fűszeres Kacsapác Feketeáfonya Mártással című ételt, egy elegáns és ízletes fogást, amely minden vacsorát felejthetetlenné tesz.
