Joe Roshkovsky
Fenséges fürj confit sült fokhagymával és kakukkfűvel
A fürj confit egy luxus és ízletes étel, melyben a puha, ízletes fürj saját zsírjában lassan elkészül, fűszerként a sült fokhagyma és friss kakukkfű aromája. Ez a hagyományos francia étel gazdag ízével és a szájban elolvadó textúrájával ismert, tökéletes választás elegáns vacsorára vagy különleges alkalmakra.
Hozzávalók:
– 4 db előkészített fürj
– 4 csésze kacsazsír (vagy zöldségolaj)
– 6 gerezd fokhagyma, hámozva és összenyomva
– 8 szál friss kakukkfű
– 1 evőkanál konyhasó
– 1 teáskanál fekete bors
– 1 babérlevél
– Opcionális: Friss zöldfűszerek tálaláshoz
Elkészítés:
1. lépés: Készítse elő a fürjakat
1. Mossa meg a fürjakat hideg víz alatt, majd törölje szárazra papírtörlővel. Dörzsölje be őket konyhasóval, majd hagyja őket legalább 1 órán át hűtőszekrényben, hogy ízesedjenek és megereszkedjenek.
2. lépés: Lassú elkészítés kacsazsírban
2. Melegítse elő a sütőt 120°C-ra. Egy nagy sütőálló edényben olvassza fel a kacsazsírt alacsony hőfokon.
3. Tegye bele a szétzúzott fokhagymagerezdeket, friss kakukkfűszálakat, fekete borsot és babérlevelet a felolvasztott kacsazsírba.
4. Merítse bele a fürjakat az edénybe, biztosítva, hogy teljesen be vannak fedve a zsírral. Szükség esetén adjon hozzá több zsírt vagy olajat a fedéshez.
5. Helyezze az edényt a előmelegített sütőbe és főzze 2-2,5 órán át, amíg a fürjak puha és átsültvé válnak. A hús könnyen elválik a csontoktól.
3. lépés: Készítés és tálalás
6. Vigye ki a fürjakat óvatosan az edényből, majd hagyja őket papírtörlővel bélelt tányéron pihenni, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges zsír.
7. Opcionálisan, hogy ropogós legyen a bőr, röviden süssük meg a fürjakat forró serpenyőben, amíg aranybarna lesz.
8. Tálalja a forró fürj confitot friss zöldfűszerekkel vagy választott körettel, díszítve további friss kakukkfűvel, ha szeretné.
Ez az étel az ízek ünneplése, a lédús fürj és aromás fűszerek emlékezetes étkezési élményt teremtenek.
