Mariusz Lewandowski
Ratatouille: Egy Klasszikus Francia Zöldségös Vegyes
Ratatouille egy hagyományos francia Provence-i párolt zöldségétel, amelynek eredete Nizzából származik. Ez az élénk és tápláló étel a nyári zöldségek vegyesét mutatja be, mint például a paradicsom, cukkini, padlizsán és paprika, amelyeket illatos fűszerekkel párolnak össze. Egy sokoldalú étel, amelyet köretként, főételként vagy akár grillezett húsok tetejére is élvezhetünk.
Hozzávalók:
– 2 közepes padlizsán (kockákra vágva)
– 2 közepes cukkini (karikákra vágva)
– 1 nagy sárga paprika (csíkokra vágva)
– 1 nagy piros paprika (csíkokra vágva)
– 4 nagy paradicsom (leforrázva, hámozva és apróra vágva)
– 1 nagy hagyma (finomra vágva)
– 3 gerezd fokhagyma (zúzva)
– 1/4 csésze olívaolaj
– 1 teáskanál szárított kakukkfű
– 1 teáskanál szárított oregánó
– 1 teáskanál szárított bazsalikom
– Só és fekete bors (ízlés szerint)
– Friss bazsalikom levelek (díszítéshez)
Elkészítés:
1. Készítsd elő a zöldségeket:
– Vágd kockákra a padlizsánt, szeleteld fel a cukkinit és vágd csíkokra a paprikákat. Helyezd őket külön tálakban.
2. Pirítsd meg a hagymát és fokhagymát:
– Melegíts fel 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a felvágott hagymát és fokhagymát, pirítsd, amíg az hagymák átlátszóvá nem válnak.
3. Tegyél hozzá paradicsomot:
– Keverd hozzá az apróra vágott paradicsomot, és hagyd, hogy lepárolódjanak és kinyerjék a levüket, körülbelül 5 percig.
4. Párold meg a zöldségeket:
– Egy másik nagy fazékban melegítsd fel a megmaradt olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a padlizsánt és főzd, amíg kezdenek puhulni.
– A cukkinit és paprikát add a fazékhoz a padlizsánokkal. Folytasd a főzést további 5-7 percig, időnként megkeverve.
5. Keverd össze és párold össze:
– Kend a pirított hagymát, fokhagymát és paradicsomot a fazékban lévő zöldségekhez. Keverd hozzá a szárított kakukkfűt, oregánót és bazsalikomot. Ízesítsd sóval és fekete borssal ízlés szerint.
– Csökkentsd a hőt alacsonyra, fedd le a fazekat és hagyd párolódni a keveréket körülbelül 30-35 percig, amíg az összes zöldség puha lesz és az ízek összeérnek.
6. Tálald:
– Díszítsd friss bazsalikomlevelekkel tálalás előtt. A Ratatouille forrón, szobahőmérsékleten vagy akár hűtve is élvezhető.
Élvezd a Ratatouille-t ízletes főételként kenyérrel vagy bármilyen étel mellé köretként!
