Seweryn Dominsky
Quinoa Töltött Paprikák Pikáns Paradicsomszósszal
Ez a vibráló étel a quinoa mogyorós ízét ötvözi fűszerezett zöldségekkel, mindezt édes paprikába töltve pikáns paradicsomszósszal tetején. Ez egy tápláló és laktató étel, ami tökéletes választás családi vacsorára vagy baráti összejövetelekre. Az étel színes és tele van tápanyagokkal, így vonzó lehetőség az egészséges étkezésre.
Hozzávalók:
– 4 nagy paprika (bármilyen színű)
– 1 csésze quinoa, átmosva
– 2 csésze víz vagy zöldség alaplé
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1 cukkini, kockázva
– 1 sárgarépa, reszelve
– 1 doboz (15 oz) fekete bab, leszűrve és átöblítve
– 1 doboz (15 oz) kockázott paradicsom
– 1 teáskanál őrölt köménymag
– 1 teáskanál pirospaprika
– 1/2 teáskanál chilipor
– Só és bors ízlés szerint
– 1 csésze reszelt mozzarella vagy cheddar sajt (opcionális)
– Friss petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz
A Pikáns Paradicsomszószhoz:
– 1 doboz (15 oz) paradicsomszósz
– 1 evőkanál paradicsompüré
– 1 evőkanál balzsamecet
– 1 teáskanál cukor
– 1/2 teáskanál szárított oregánó
– 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
Elkészítés:
1. Készítsük El a Quinoát:
1. Egy közepes lábasban forraljuk fel a quinoát és a vizet (vagy zöldség alaplevet).
2. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, fedjük le és pároljuk kb. 15 percig, vagy amíg a víz elpárolog és a quinoa puha lesz.
3. Villa segítségével lazítsuk fel, majd tegyük félre.
2. Készítsük El a Paprikákat:
1. Amíg a quinoa fő, melegítsük elő a sütőt 190°C-ra.
2. Vágjuk le a paprikák tetejét, majd távolítsuk el a magokat és a hártyákat.
3. Helyezzük a paprikákat egy nagy sütőedénybe, az üreges részük felfelé.
3. Készítsük El a Tölteléket:
1. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepes lángon.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és az aprított fokhagymát, pároljuk, amíg a hagyma átlátszó és illatos lesz.
3. Keverjük hozzá a kockázott cukkinit és reszelt sárgarépát, majd főzzük kb. 5 percig, amíg puha lesz.
4. Keverjük bele a megfőtt quinoát, a fekete babot, a kockázott paradicsomot, az őrölt köménymagot, a pirospaprikát, a chiliport, a sót és borsot. Főzzük, amíg jól össze nem keveredik és át nem melegszik.
4. Töltsük Meg a Paprikákat:
1. Kanalazzuk a quinoa keveréket minden paprikába, jól összepréselve.
2. Ha használjuk a sajtot, szórjuk a töltött paprikák tetejére.
5. Készítsük El a Pikáns Paradicsomszószt:
1. Egy kis lábasban keverjük össze a paradicsomszószt, paradicsompürét, balzsamecetet, cukrot, szárított oregánót és bazsalikomot.
2. Forraljuk lassú tűzön kb. 10 percig, időnként megkeverve.
6. Süssük Meg a Paprikákat:
1. Öntsük rá a töltött paprikákra a pikáns paradicsomszósz felét.
2. Fedjük le az edényt alufóliával és süssük a előmelegített sütőben 30 percig.
3. Vegyük le az alufóliát és süssük további 10-15 percig, amíg a paprikák puhaak és a sajt (ha használtuk) olvadékony és buborékos lesz.
7. Tálalás:
1. Kanalazzuk a maradék pikáns paradicsomszószt a sült paprikákra.
2. Szórjuk meg frissen vágott petrezselyemmel vagy korianderrel.
3. Tálaljuk melegen és élvezzük!
