Karol Smith
Quinoa töltött paprikák jalapenóval
A Quinoa töltött paprikák jalapenóval vibráló, egészséges és ízletes étel, amely ötvözi a quinoa diós ízét a jalapeno fűszeres csípésével, mindez gyönyörűen megjelenítve a színes paprikákban. Ez a tápláló étel tökéletes választás egy laktató vegetáriánus étkezéshez vagy olyan köretnek, amellyel biztosan lenyűgözöd a vendégeidet.
Hozzávalók:
– 1 csésze quinoa
– 2 csésze zöldségalaplé
– 4 nagy paprika (piros, sárga vagy narancssárga)
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 kisebb hagyma, kockázva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 csésze fekete bab, leszűrve és leöblítve
– 1 csésze kukorica (friss, fagyasztott vagy konzerv)
– 1 jalapeno, apróra vágva
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál füstölt paprika
– Só és bors ízlés szerint
– 1 csésze reszelt cheddar sajt (opcionális)
– Friss koriander, apróra vágva (díszítéshez)
– Lime szeletek (tálaláshoz)
Elkészítés:
1. Előmelegítés:
Melegítsd elő a sütőt 190°C (375°F) fokra.
2. Készítsd elő a quinoát:
Mossad át hideg víz alatt a quinoát. Egy közepes lábasban keverd össze a quinoát és a zöldségalaplevet. Forrald fel, majd alacsonyabb hőfokon főzd fedő alatt kb. 15 percig, amíg a lé beszívódik és a quinoa megpuhul. Vedd le a tűzről és villával lazítsd fel.
3. Készítsd elő a paprikákat:
Amíg a quinoa fő, vágd le a paprikák tetejét, és távolítsd el a magokat és a hártyát. Ha szükséges, vágd le kissé az alját, hogy a paprikák függőlegesen felálljanak. Helyezd a paprikákat egy tűzálló tálcába.
4. Pirítsd meg a zöldségeket:
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a kockázott hagymát, és főzd addig, amíg megpuhul, kb. 5 percig. Add hozzá a apróra vágott fokhagymát és jalapenót, majd főzd további 2 percig.
5. Keverd össze a tölteléket:
Adj hozzá a főtt quinoát, fekete babot, kukoricát, köményt, füstölt paprikát, sót és borsot a serpenyőhöz. Keverd jól össze, majd melegítsd át. Ízlés szerint ízesítsd.
6. Töltsd meg a paprikákat:
Kanalazd bele a quinoa keveréket a paprikákba, kissé lenyomva. Ha szeretnéd, szórd meg a tetejüket reszelt cheddar sajttal.
7. Sütés:
Takard le a tepsit alumíniumfóliával, majd süsd 30 percig. Vegyél le a fóliát, majd süsd további 10-15 percig, amíg a paprikák megpuhulnak, a sajt buborékos és aranybarna lesz.
8. Tálald:
Díszítsd aprított korianderrel, és tálald lime szeletekkel.
Jó étvágyat kívánunk a finom és laktató Quinoa töltött paprikákkal jalapenóval!
