Joe Roshkovsky
Quinoa Fekete Bab Kukorica Saláta Koriander Lime Öntettel
Ez az élénkítő és tápláló saláta egy kellemes keveréke a quinoának, fekete babnak és kukoricának, frissítő koriander lime öntettel fűszerezve. Nemcsak az ízlelőbimbóinak, hanem a szemeinek is lakoma lesz a vibráló, színes hozzávalóknak köszönhetően. Tökéletes köretként vagy akár főételként is egy könnyű, egészséges étkezéshez.
Hozzávalók:
A Salátához:
– 1 csésze quinoa
– 2 csésze víz
– 1 (15 uncia) konzerv fekete bab, leszűrve
– 1 csésze friss kukorica (vagy konzervált/fagyasztott, ha nincs szezonban)
– 1 db piros kaliforniai paprika, kockázva
– 1 csésze cseresznye paradicsom, félbevágva
– 1/4 csésze lila hagyma, finomra vágva
– 1/4 csésze friss koriander, finomra vágva
– 1 érett avokádó, kockázva
A Öntethez:
– 1/4 csésze friss lime lé (kb. 2-3 lime)
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 evőkanál almabor ecet
– 1 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál méz (opcionális)
– Só és fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. Főzzük meg a Quinoát: Mossuk meg hideg víz alatt a quinoát. Egy közepes lábasban tálaljuk a quinoát és a vizet. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és pároljuk körülbelül 15 percig, amíg a víz felszívódik és a quinoa puha lesz. Vedd le a tűzről és hagyd kihűlni.
2. Készítsük el az Öntetet: Egy kis tálban keverjük össze a lime levét, olívaolajat, almabor ecetet, zúzott fokhagymát, őrölt köményt, mézet (ha használjuk), sót, és fekete borsot. Ízesítsük ízlés szerint.
3. Rakjuk össze a Salátát: Egy nagy tálban keverjük össze a kihűlt quinoát, fekete babot, kukoricát, piros kaliforniai paprikát, cseresznye paradicsomot, lilahagymát, és koriandert. Öntsük az öntetet a salátára, és óvatosan keverjük össze az összes hozzávalót.
4. Végleges érintés: Óvatosan keverjük el a kockázott avokádót étele tálalás előtt, hogy ne essen szét.
5. Tálalás: Ezt a salátát azonnal lehet tálalni szobahőmérsékleten, vagy hűtsük be a hűtőszekrénybe kb. 30 percre, hogy a ízek gyönyörűen összeérjenek.
Élvezd ezt a vibráló Quinoa Fekete Bab Kukorica Salátát Koriander Lime Öntettel egészséges étkezésként önmagában vagy kellemes köretként!
