Quinoa és halloumi saláta méz-citrom öntettel

Quinoa és Halloumi saláta méz-citrom dresszinggel

Ez a vibráló és tápláló Quinoa és Halloumi saláta kombinálja a quinoa gazdag, diós ízét a grillezett halloumi sajt sós, fűszeres finomságával. Friss, színes zöldségekkel és savanykás méz-citrom öntettel keverve ez az étel egyaránt kielégítő és frissítő. Ideális egy könnyű ebédre vagy egy egészséges vacsorára, az ízek és textúrák keveréke garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat.

Hozzávalók:

• 1 csésze quinoa, átmosva
• 2 csésze víz
• 1 blokk (8 uncia) halloumi sajt, szeletelve
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csésze cseresznye paradicsom, félbevágva
• 1 uborka, kockázva
• 1 piros paprika, kockázva
• 1 kis lilahagyma, finomra vágva
• 1/4 csésze friss petrezselyem, aprítva
• 2 evőkanál friss menta, aprítva

A Dresszinghez:

• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál méz
• 1 teáskanál dijoni mustár
• Só és bors, ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy közepes lábosban forraljuk fel a vizet. Adjuk hozzá a quinoát, csökkentsük a lángot, fedjük le, és főzzük kb. 15 percig, vagy amíg a víz fel nem szívódik, és a quinoa puha lesz. Vessük le a tűzről, hagyjuk fedéllel lefedve 5 percig. Tekerjük ki egy villával, majd tegyük félre hűlni.
2. Miközben a quinoa fő, hevítsünk fel egy grill serpenyőt közepes-haladó tűzön. Pácoljuk be az olívaolajjal a halloumi szeleteket, majd grilleljük minden oldalukat 2-3 percig, amíg grillcsíkokat nem kapnak és aranybarnák lesznek. Vegyük le a tűzről, majd tegyük félre.
3. Egy nagy tálban keverjük össze a főtt quinoát, cseresznye paradicsomot, uborkát, paprikát, lilahagymát, petrezselymet és mentát.
4. A dresszing elkészítéséhez keverjük össze az olívaolajat, citromlevet, mézet, dijoni mustárt, sót és borsot egy kis tálban, amíg jól össze nem keverednek.
5. Öntsük rá a dresszinget a salátára, majd óvatosan keverjük össze.
6. Szórjuk meg a salátát a grillezett halloumi szeletekkel, majd azonnal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk a Quinoa és Halloumi salátához méz-citrom dresszinggel!