Seweryn Dominsky
Quinoa és Édesburgonya-saláta Meleg, Savanykás Dresszinggel
Ez a Quinoa és Édesburgonya-saláta egy kellemes textúra- és ízkombináció. A quinoa diós íze tökéletesen párosul a sült édesburgonya édességével és a friss zöldek ropogóságaival. Az olívaolaj, dijoni mustár és almabor ecet keverékéből készült meleg, savanykás öntet ízletes és kielégítő ételt eredményez, ami tökéletes egészséges ebédnek vagy könnyű vacsorának.
Hozzávalók
# A Salátához
– 1 csésze quinoa
– 2 közepes édesburgonya, hámozva és kockákra vágva
– 2 evőkanál olívaolaj, felaprítva
– Só és bors, ízlés szerint
– 4 csésze vegyes zöldek (spenót, rukkola vagy válasszon maga)
– 1/2 csésze aszalt áfonya
– 1/2 csésze durvára vágott dió
– 1/4 csésze feta sajt, morzsolva (opcionális)
# A Meleg, Savanykás Dresszinghez
– 1/4 csésze olívaolaj
– 2 evőkanál almabor ecet
– 1 evőkanál dijoni mustár
– 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 evőkanál juharszirup vagy méz
– Só és bors, ízlés szerint
Elkészítés
1. Melegítse elő a sütőt 200°C (400°F) hõmérsékletre.
2. Keverje össze a kockára vágott édesburgonyát 1 evőkanál olívaolajjal, és ízesítse sóval és borssal. Terítse el a burgonyát egy tepsin, majd süssük a melegített sütőben kb. 25-30 percig, vagy amíg puha és kissé karamellizált nem lesz.
3. Amíg a édesburgonya sült, főzze meg a quinoát. Hideg víz alatt öblítse le, majd tegye egy lábosba 2 csésze vízzel. Forralja fel, majd vegye vissza a hőt alacsonyra, fedje le és párolja körülbelül 15 percig, vagy amíg az összes víz felszívódik. Vegye le a tűzről, majd hagyja fedő alatt 5 percig. Forgassa fel villával.
4. Egy kis lábosban készítse el a meleg, savanykás dresszinget. Melegítse fel 1/4 csésze olívaolajat alacsony hõfokon. Adjáhozohozza az apróra vágott fokhagymát, és pirítsa meg, kb. 1 percig, amíg illatos lesz. Keverje hozzá az almabor ecetet, dijoni mustárt és juharszirupot vagy mézet. Sózza és borsozza ízlés szerint, majd keverje simára. Tartsa melegen alacsony hõfokon.
5. Egy nagy salátástálban keverje össze a főtt quinoát, a sült édesburgonyát, a vegyes zöldeket, az aszalt áfonyát és a diót. Keverje óvatosan össze.
6. Öntse az összesen kevert meleg, savanykás dresszinggel a salátára, majd keverje át egyenletesen az összes hozzávalót.
7. Díszítse morzsolt feta sajttal, ha használ.
8. Azonnal tálalja, míg az öntet még melegen van. Jó étvágyat!
Ez a Quinoa és Édesburgonya-saláta Meleg, Savanykás Dresszinggel nemcsak egészséges és tápláló, de ízvilága biztosan elnyeri az ízlelőbimbói tetszését.
