Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Egy klasszikus francia sós pite baconnal, sajttal és ropogós tésztával
A Quiche Lorraine egy időtálló francia étel, mely gazdag, krémes tölteléket, ropogós bacon-t és olvadt sajtot kombinál, mindezt egy vajast, ropogós tészta héjjal borítva. Ez a sós pite tökéletes választás reggelire, ebédre vagy könnyű vacsorára, kiválóan párosítható friss, ropogós salátával.
Hozzávalók:
A tészta héjhoz:
– 1 1/4 csésze finomliszt
– 1/2 teáskanál só
– 1/2 csésze hideg, vaj kockákra vágva
– 3-4 evőkanál jéghideg víz
A töltelékhez:
– 6 szelet bacon, felkockázva
– 1 csésze reszelt Gruyère sajt
– 1/2 csésze finomra vágott hagyma vagy salotta
– 3 nagy tojás
– 1 1/2 csésze tejszín
– 1/4 teáskanál reszelt szerecsendió
– Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. Készítsd el a tészta héjat:
1. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
2. Add hozzá a hideg, kockázott vajat a lisztkeverékhez. Egy tésztavágóval vagy kezed segítségével dolgozd össze a vajat a liszttel, míg a keverék morzsás állagú lesz.
3. Fokozatosan add hozzá az jéghideg vizet, egy evőkanálnyi mennyiségben, és keverd addig, amíg a tészta összeáll.
4. Formázz egy gombócot a tésztából, csomagold műanyag fóliába és hűtsd legalább 30 percig.
2. Elő-süsd a tésztát:
1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
2. Nyújtsd ki a hűtött tésztát egy enyhén lisztezett felületen, hogy illeszkedjen egy 9 hüvelykes piteformához.
3. Áthelyezésd a tésztát a piteformába, nyomkodd bele az aljába és oldalába. Vágd le a felesleges tésztát.
4. Szórd szét sütőpapírral a héjat, majd töltsd meg pitézsúrral vagy száraz babokkal.
5. Süsd a tésztát körülbelül 15 percig, majd távolítsd el a sütőpapírt és súlyokat, és még 5 percig süsd, amíg kissé aranybarna nem lesz. Tedd félre.
3. Készítsd el a tölteléket:
1. Egy serpenyőben közepes lángon süsd meg a felkockázott bacont készre. Szűrd le egy szűrőkanállal és szárítsd le papírtörlőn.
2. Ugyanebbe a serpenyőbe add hozzá a hagymát vagy salottát, és főzd meg, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Vedd le a tűzről.
4. Rakd össze a quiche-t:
1. Szórd szét az elősütött héjban a sült bacont, hagymát és reszelt Gruyère sajtot egyenletesen.
2. Egy tálban verd fel a tojásokat, keverd hozzá a tejszínt, reszelt szerecsendiót, sót és borsot, amíg egyenletesen össze nem kevered.
3. Öntsd a tojás-krémsajt keveréket a baconfelé a pitébe.
5. Süsd meg a quiche-t:
1. Helyezd a quiche-t a előmelegített sütőbe és süsd 35-40 percig, vagy amíg a töltelék meg nem dermed, a teteje kissé meg nem barnul.
2. Vedd ki a quiche-t a sütőből és hagyd kissé kihűlni, mielőtt felszeleteled és tálalod.
Jó étvágyat kívánunk a finom Quiche Lorraine-hez, egy sós remekművet, mely tökéletes harmóniát teremt a krémes töltelék, ropogós bacon és a ropogós tészta héj között!
