Quajado: Egy sós zöldség- és sajt-kasszonné zsidó tál

Quajado: Egy Szaftos Szefárd Étel Zöldségekkel és Sajttal

A Quajado egy hagyományos szefárd zsidó étel, mely a Földközi-tengeri régiókból származik, különösen népszerű a spanyol és török zsidó közösségekben. Friss zöldségeket és sajtot kombinál szaftos, kényeztető tálba, mely tökéletes bármely étkezésre. Az étel hasonló egy frittatához vagy a tésztával fedetlen quiche-hez, tele tápanyagokkal és ízekkel.

Hozzávalók:

• 4 cukkini, lereszelve és leszűrve
• 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 1 csésze ricotta sajt
• 1 csésze összetört fetasajt
• 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
• 1/2 csésze mázosz vagy zsemlemorzsa
• 6 nagy tojás, felvert
• 1/4 csésze friss petrezselyem, apróra vágva
• 1/4 csésze friss kapor, apróra vágva
• Só és bors ízlés szerint
• Olívaolaj a sütőforma kikenéséhez

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki egy sütőformát olívaolajjal, hogy ne ragadjon oda az étel.
2. Lereszeld a cukkinit és tedd egy szűrőbe. Szórd meg sóval és hagyd állni kb. 10 percig, hogy távozzon a felesleges nedvesség. Utána nyomd ki belőle a vizet amennyire csak lehet.
3. Egy nagy keverőtálban keverd össze a leszűrt cukkinit, vágott vöröshagymát, összezúzott fokhagymát, ricotta sajtot, fetasajtot és parmezán sajtot. Keverd össze alaposan, hogy az összes hozzávaló egyenletesen eloszljon.
4. Adj hozzá mázoszt vagy zsemlemorzsát, felvert tojást, vágott petrezselymet és kaprot a sajtos-zöldséges keverékhez. Ízlés szerint sózd és borsozd. Keverd, amíg minden jól el nem keveredik.
5. Öntsd a keveréket a előkészített sütőformába, egyenletesen eloszlatva.
6. Süsd a előmelegített sütőben kb. 45-50 percig, vagy amíg a teteje aranybarna és a casserole megszilárdul.
7. Vedd ki a Quajadot a sütőből és hagyd hűlni néhány percig, mielőtt négyzetekre szeletelnéd.
8. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten, megszórva extra petrezselyemmel vagy kaporral, ha szeretnéd.

Élvezd a finom Quajadot, egy szaftos casserole-t, mely zöldségek és sajtok elegyét kínálja, a szefárd zsidó közösség gazdag kulináris örökségével átitatva.