Seweryn Dominsky
Provencei Zöldségköret: Egy Kellemes Délnyugati Francia Szivárvány
A provence-i zöldségköret, más néven Ratatouille, egy klasszikus étel Franciaország Provence régiójából. Ez egy vibráló, színes kombináció a nyári zöldségekből, beleértve a padlizsánt, cukkinit, paprikát, hagymát és paradicsomot, illatos fűszerekkel ízesítve. Ez az étel ünnepli a friss kertészeti termékek egyszerűségét és sokoldalúságát, forrón, langyosan vagy szobahőmérsékleten is tálalható. Nagyszerűen passzol ropogós kenyérrel, grillezett húsokkal vagy önmagában, mint vegetáriánus remekmű.
Hozzávalók:
- 1 nagy padlizsán, kockázva
- 2 cukkini, kockázva
- 2 kaliforniai paprika (bármilyen színű), felaprítva
- 1 nagy hagyma, finomra vágva
- 4 érett paradicsom, felaprítva
- 4 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 teáskanál szárított oregánó
- Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- Friss bazsalikomlevél, díszítéshez (opcionális)
Elkészítés:
1. Vágd Fel a Zöldségeket:
- Kezdd azzal, hogy előkészíted az összes zöldséget. Kockázd fel a padlizsánt és cukkinit, vágd fel a paprikát és paradicsomot, és finomra vágd a hagymát. Aprítsd fel a fokhagymát.
2. Süsd meg a Padlizsánt és Cukkinit:
- Egy nagyméretű serpenyőben vagy lábosban melegíts fel 2 evőkanál olívaolajat közepes–magas hőfokon. Add hozzá a kockázott padlizsánt, és főzd, időnként keverve, amíg enyhén megpirul és megpuhul, kb. 5-7 percig. Vegyed ki a padlizsánt a serpenyőből, és tedd félre.
- Adj a serpenyőbe még egy evőkanál olívaolajat, majd add hozzá a kockázott cukkinit. Főzd a cukkinit, amíg enyhén megpirul és puhul, kb. 5-7 percig. Vegyed ki a cukkinit, és tedd félre a padlizsánnal együtt.
3. Párold a Fűszereket:
- Ugyanebbe a serpenyőbe add hozzá a maradék olívaolajat. Adj az aprított hagymát és paprikákat. Főzd, amíg a zöldségek elkezdenek puhulni, kb. 5-7 percig.
- Keverd hozzá az aprított fokhagymát, és főzd további egy percig, amíg illatos lesz.
4. Keverd Össze és Párold:
- Tedd vissza a padlizsánt és cukkinit a serpenyőbe az hagyma és paprika mellé. Add hozzá a felaprított paradicsomot, kakukkfűt és oregánót. Ízlés szerint sózd és borsozd meg.
- Csökkentsd a hőfokot közepesen alacsonyra, és hagyd, hogy a zöldségek együtt párolódjanak, időnként megkeverve, kb. 30 percig. A zöldségek puha és egységes keverékké kell álljanak össze. Ha túl száraznak tűnik a keverék, hozzáadhatsz egy kevés vizet vagy zöldséglevest.
5. Tálalás:
- Kóstold meg és szükség esetén állítsd be az ízesítést. Hagyd, hogy a ratatouille egy kicsit kihűljön, mielőtt tálalod.
- Díszítsd friss bazsalikomlevelekkel, ha szeretnéd, és tálald ropogós kenyérrel, rizzsel, vagy köreteként az étkezésedhez.
Élvezd ezt a provence-i zöldségköretet, egy tápláló és ízletes délnyugati francia konyha megtestesülését!
