Ízletes francia Kacsával à l’Orange
A kacsával à l’Orange egy klasszikus francia étel, amely a kacsa gazdag ízeit ötvözi az édes-narancsos és savanykás jegyekkel, valamint a Grand Marnier likőr ízével. Ez a ínycsiklandó fogás a francia kulináris művészet igazi ünnepe, tökéletes alkalom lehet ünnepi vacsorára vagy romantikus vacsorához kettesben.
### Hozzávalók ###
Kacsa:
– 1 egész kacsa (kb. 4-5 font)
– Tengeri só és frissen őrölt fekete bors
– 1 narancs, negyedelve
– Friss kakukkfűágak
Narancsos szósz:
– 2 narancs, kifacsart leve és reszelt héja
– 1/2 csésze cukor
– 1/2 csésze vörösbor ecet
– 2 csésze csirke alaplé
– 2 evőkanál Grand Marnier (vagy más narancs likőr)
– 1 evőkanál kukoricaliszt keverve 2 evőkanál vízzel
– 1 evőkanál vaj
– Só és bors ízlés szerint
### Elkészítés ###
1. Melegítsük elő a sütőt:
Melegítsük elő a sütőt 375°F (190°C) hőmérsékletre.
2. Készítsük elő a kacsát:
Papírtörlővel itassuk fel a kacsát. Bőségesen sózzuk és borsozzuk kívül-belül. Helyezzük a narancs negyedeket és a kakukkfűágakat a kacsa üregébe.
3. Süssük a kacsát:
Helyezzük a kacsát egy sütőrácsra, a melle felülre. Süssük a előmelegített sütőben kb. 1,5-2 órán át, vagy amíg a bőre ropogós lesz és a hőmérséklete eléri a 165°F (74°C). Időnként kend be a kacsát a saját zsírjával a sütés során.
4. Készítsük el a narancsos szószt:
Miközben a kacsa sül, készítsük el a szószt. Egy közepes lábasban keverjük össze a narancslét, narancshéjat és cukrot. Főzzük közepes lángon, amíg a cukor fel nem oldódik és szirupos lesz, kb. 10 percig.
5. Pácoljuk az ecettel:
Adjuk hozzá a vörösbor ecetet a keverékhez, keverjük, amíg jól össze nem áll. Ezután adjuk hozzá a csirkemellet és forraljuk fel.
6. Adjunk hozzá Grand Marnier-t:
Keverjük hozzá a Grand Marnier-t és hagyjuk a szószt alacsony hőfokon kb. 15 percig párolódni.
7. Sűrítsük a szószt:
Keverjük bele a kukoricaliszt keverékét és főzzük, amíg besűrűsödik a szósz, kb. 2-3 percig. Adjuk hozzá a vajat, keverjük, amíg elolvad, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
8. Szeleteljük és tálaljuk:
Amikor a kacsa megsült, hagyjuk pihenni kb. 10 percig, majd szeleteljük fel. Tálaljuk a kacsát a narancsszósz öntve rá.
The source of the article is from the blog enp.gr