John Washington
Penne alla Carbonara egy csipetnyi szereccel és parmezánforgácsokkal
A Penne alla Carbonara egy klasszikus olasz tésztaétel, melyet krémes, szaftos mártásáról ismerünk, amely tojásból, sajtból, pancettából és borssal készül. Ez a recept egyedi twistet ad a történelmi finom ízekhez egy kellemes szerec-csipetnyivel és bőséges mennyiségű parmezánforgáccsal, melyek feldobják a hagyományos ízeket és elkápráztatják az ízlelőbimbókat.
Hozzávalók:
– 400 gramm penne tészta
– 150 gramm kockázott pancetta
– 2 nagy tojás
– 1 csésze reszelt Pecorino Romano sajt
– 1/2 csésze frissen reszelt parmezán (plusz a díszítéshez)
– 1/4 teáskanál őrölt szerecs
– Só és bors ízlés szerint
– 2 gerezd fokhagyma, aprítva
– 2 evőkanál olívaolaj
– Friss petrezselyem, felaprítva (opcionális, díszítéshez)
Elkészítés:
1. Forraljunk fel egy nagy lábas vizet sóval. Adjuk hozzá a pennét és főzzük a csomagoláson található útmutatás szerint, amíg al dente nem lesz. Mentésként tartson fenn 1 csésze tésztavizet, majd csepegtessük le a tésztát.
2. Amíg a tészta fő, hevítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a kockázott pancettát és süssük, amíg ropogós nem lesz, kb. 5-7 perc. Adjuk hozzá az aprított fokhagymát, és főzzük egy további 1-2 percig, amíg illatos lesz. Vegyük le a tűzről.
3. Egy nagy tálban keverjük össze a tojást, Pecorino Romano sajtot, parmezán sajtot, őrölt szerecset, sót, és egy bőséges mennyiségű frissen őrölt fekete borsot.
4. Adjuk hozzá a főtt tésztát a serpenyőbe a pancetta és fokhagymával. Öntsük az tojás és sajt keveréket a tésztára folyamatosan keverve, hogy krémes mártást kapjunk. Ha a tészta keverék túl sűrűnek tűnik, fokozatosan adagoljuk hozzá a félretett tésztavizet, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget.
5. Azonnal tálaljuk, megszórva további parmezánforgácsokkal és friss petrezselyemmel, ha szeretnénk.
Jó étvágyat kívánunk a finom Penne alla Carbonarához, egy csipetnyi szereccel és fenséges parmezánforgácsokkal!
