Seweryn Dominsky
Úri disznóhúsos és homáros francia bisztró
„`html
Ez az úri disznóhúsos és homáros francia bisztró krémes és ízletes tenger gyümölcse leves. Az ízletes disznóhús és édes homár aromás zöldségekkel, tejszínnel és egy kevés brandyval egyesül, hogy luxusételt teremtsen, ami tökéletes különleges alkalmakra vagy egy otthoni hangulatos vacsorához.
Hozzávalók:
– 1 font homárhús, főzve és felaprítva
– 1 font garnéla, hámozott és megtisztított
– 4 csésze tenger gyümölcse húsleves
– 1 csésze tejszín
– 1/2 csésze brandy
– 2 csésze tej
– 1 nagy fej aprított hagyma
– 2 szár zeller, aprított
– 2 sárgarépa, aprított
– 4 gerezd fokhagyma, aprított
– 4 evőkanál sózatlan vaj
– 3 evőkanál univerzális liszt
– 1/2 tk pirospaprika
– 1/2 tk csípős paprika (opcionális)
– Só és bors ízlés szerint
– Friss metélőhagyma vagy petrezselyem, aprítva a díszítéshez
Elkészítés:
1. Készítsd el a zöldségeket: Egy nagy lábosban olvaszd fel a vajat közepes lángon. Add hozzá az aprított hagymát, zellert és sárgarépát, majd főzd puhára a zöldségeket, kb. 5-7 percig. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd további 1 percig.
2. Készítsd el a rántást: Szórd rá a lisztet a zöldségekre, majd alaposan keverd össze. Főzd további 2-3 percig, gyakran keverve, hogy ne legyenek csomók.
3. Dézsáld és add hozzá a folyadékokat: Lassan öntsd a brandyt a lábasba, állandó keverés mellett. Hagyd, hogy az alkohol elpárologjon, kb. 2 percig. Fokozatosan öntsd hozzá a tenger gyümölcse húslevest és tejet, keverd össze.
4. Forrald fel a bisztrót: Hozd a keveréket forráspontig, majd csökkentsd a hőmérsékletet alacsonyra. Add hozzá a feldarabolt homárhúst és garnélát a lábasba. Fűszerezd meg pirospaprikával, csípős paprikával (ha használod), sóval és borssal. Főzd a bisztrót kb. 20 percig, időnként keverve.
5. Robotgéppel simára keverd: Használj botmixert a bisztró pürésítésére, amíg sima konzisztenciát nem érsz el. Ha nincs botmixered, óvatosan áthelyezheted a keveréket turmixgépbe adagonként, és addig turmixold, amíg sima nem lesz.
6. Add hozzá a tejszínt és melegítsd fel: Ha szükséges, vidd vissza a pürésített bisztrót a lábasba, majd keverd hozzá a habtejszínt. Lassan melegítsd fel a bisztrót alacsony hőmérsékleten, de ne hagyd, hogy forrjon.
7. Tálald: Kínáld az úri disznóhúsos és homáros francia bisztrót tálakba, és díszítsd frissen aprított metélőhagymával vagy petrezselyemmel. Forrón tálald ropogós kenyérrel vagy keksszel.
Élvezd ezt a gazdag és krémes tenger gyümölcse bisztrót, ami gyönyörűen párosul egy pohár fehér borral vagy pezsgővel az emlékezetes étkezési élményért.
„`
