Seweryn Dominsky
Parmezánrizottó gombás keverékkel és pirított fenyőmaggal
A parmezánrizottó gombás keverékkel és pirított fenyőmaggal egy fényűző és krémes olasz étel, amely ötvözi a parmezán sajt gazdag ízeit, egyféle gourmet gombákat és a pirított fenyőmagok kellemes ropogását. Ennek az ételnek elegáns fogásként remek választás vacsorákhoz vagy egy kényeztető esti étkezéshez otthon.
Hozzávalók:
– 1 csésze Arborio rizs
– 1/2 csésze száraz fehérbor
– 4 csésze csirke- vagy zöldségalaplé
– 1 csésze reszelt parmezán sajt
– 1 csésze vegyes gombafajták (például krimi, shiitake és osztriga gombák), felszeletelve
– 1 kisebb vöröshagyma, finomra aprítva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2 evőkanál olívaolaj
– 2 evőkanál vaj
– 1/4 csésze pirított fenyőmag
– Só és bors ízlés szerint
– Friss petrezselyem, aprítva (díszítéshez)
Elkészítés:
1. Az alaplé elkészítése: Egy lábosban melegítsd fel a csirke- vagy zöldségalaplevet alacsony lángon, és tartsd melegen az egész főzési folyamat során.
2. Hagyma és fokhagyma pácítása: Egy nagy serpenyőben vagy lábosban hevítsd fel az olívaolajat és a vajat közepes lángon. Add hozzá a finomra vágott vöröshagymát és az apróra vágott fokhagymát. Párold meg, amíg a hagyma üveges nem lesz, körülbelül 5 perc.
3. Gombák hozzáadása: Add hozzá a vegyes gombákat a serpenyőhöz. Párold, amíg a gombák puhaak nem lesznek és kezdenek megpirulni, körülbelül 5-7 percig. Vedd le a serpenyőről a gombakeveréket, és tedd félre.
4. Rizs pirítása: Ugyanebbe a serpenyőbe add hozzá a maradék olívaolajat. Add hozzá az Arborio rizst, és főzd, gyakran kevergetve, amíg a rizsszemek szélei áttetszővé nem válnak, körülbelül 2-3 percig.
5. Szárazborral felönteni: Öntsd hozzá a száraz fehérbort, folyamatosan keverve, amíg a bor teljesen felszívódik a rizs által.
6. Rizottó főzése: Kezdd el hozzáadni az meleg alaplevet, egy merőkanálnyi mennyiséget egyszerre, állandóan kevergetve, és minden hozzáadásnak megvárva, amíg teljesen felszívódik, mielőtt a következőt adnád hozzá. Folytasd ezt a folyamatot, amíg a rizs krémes és al dente lesz, körülbelül 18-20 percig.
7. Sajt és gombák hozzáadása: Keverd hozzá a reszelt parmezán sajtot és az előpirított gombákat. Ízlés szerint sózd és borsozd.
8. Befejezés vajjal és fenyőmaggal: Keverd hozzá a maradék vajat, amíg fel nem olvad, és jól össze nem keveredik. Tálald az ételt pirított fenyőmaggal a tetején.
9. Díszítés és tálalás: Díszítsd a rizottót friss petrezselyemmel, majd azonnal tálald.
Élvezd ezt a különleges Parmezánrizottót gombás keverékkel és pirított fenyőmaggal, egy olyan fogást, amely minden falatban lenyűgözi majd az ízlelőbimbóidat!
