Österreichi klasszikus finomság: Bécsi szelet

Wiener Schnitzel: Egy Klasszikus Ausztriai Kedvenc

A Wiener Schnitzel egy hagyományos osztrák étel, amit sokan szeretnek világszerte. Egy tökéletesen panírozott és kisütött borjúszeletből áll, amit citromkarikával tálalnak, valamint különböző köretekkel, mint például burgonyasaláta, uborkasaláta vagy áfonya lekvár. Az étel kívül ropogós, belül pedig omlós, ami ideálissá teszi egyaránt lazább vacsorákhoz és különleges alkalmakhoz.

Hozzávalók:
– 4 borjúszelet (kb. 140 gramm mindegyik)
– Só
– Frissen őrölt fekete bors
– 1 csésze univerzális liszt
– 2 nagy tojás
– 1 csésze morzsa
– 1 csésze zöldségőrző vagy tisztított vaj
– Citromkarikák díszítéshez

Elkészítés:
1. Készítsd elő a borjúszeleteket:
– Helyezd a borjúszeleteket műanyag fóliával borított asztalra.
– Használj húsklopfolót, hogy óvatosan klopfold le a szeleteket kb. 6 mm vastagságúra.
– Mindkét oldalát sózd és frissen őrölt fekete borsozd meg.

2. Panírozd meg a szeleteket:
– Készíts három sekély edényt: az egyikbe lisztet, a másikba felvert tojást, a harmadikba pedig morzsát.
– Hempergesd meg a lisztes szeletet, ügyelve arra, hogy eltüntesd a felesleget.
– Mártsd meg a lisztes szeletet a felvert tojásban, hagyva lecsöpögni a felesleget.
– Borítsd be a szeletet morzsával, enyhén nyomkodva, hogy tapadjon. Győződj meg róla, hogy egyenletesen be van borítva a szelet.

3. Süsd ki a szeleteket:
– Melegítsd fel a zöldségőr vagy a tisztított vajat egy nagy serpenyőben közepes magas hőfokon. Az olajnak kb. 175°C-nak kell lennie.
– Süsd ki a panírozott szeleteket, egy vagy kettőt egyszerre, kb. 2-3 percig minden oldalon, vagy amíg aranybarnák és ropogósak lesznek. Vigyázz, hogy ne zsúfold el a serpenyőt.
– Áttesd a sült szeleteket papírtörlővel bélelt tálba, hogy lecsepegtessék a felesleges olajat. Melegen tartsd a schnitzeleket az alacsony hőfokon, mialatt a többi szeletet sütöd.

4. Tálald:
– Szolgáld fel a Wiener Schnitzeleket azonnal, citromkarikával díszítve.
– Kísérheted hagyományos köretekkel, mint például burgonyasaláta, uborkasaláta vagy áfonya lekvár, teljes osztrák élményért.

Élvezd ezt a klasszikus és ízletes Wiener Schnitzelt, ami egy kis ízelítőt ad Ausztriából az asztalodra!