Joe Roshkovsky
New Orleans Cajun Jambalaya: Egy ízletes kreol cajun remekmű
A Cajun Jambalaya egy klasszikus étel New Orleans szívéből, amely rizst kombinál csirkével, kolbásszal és garnélarákkal, mindezt gazdag ízekkel fűszerezve a cajun konyha sajátos fűszereivel. Ez a egyszerű edényben főzött étel gazdag, tartalmas és tele van intenzív ízekkel, tökéletes családi étkezéshez vagy ünnepi eseményekhez.
Hozzávalók
A Jambalaya-hoz:
– 1 font (450 g) csirkemell, falatnyi darabokra vágva
– 1 font (450 g) andouille kolbász, szeletelve
– 1 font (450 g) garnélarák, hámozott és megtisztított
– 2 evőkanál (30 ml) zöldségolaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, felkockázva
– 1 zöld kaliforniai paprika, felkockázva
– 1 piros kaliforniai paprika, felkockázva
– 3 szár zeller, felkockázva
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 doboz (14,5 unciás, 400 g) szeletelt paradicsom
– 1 csésze (240 ml) csirkehúsleves
– 2 csésze (400 g) hosszúszemű fehér rizs
– 2 teáskanál (10 g) cajun fűszerkeverék
– 1 teáskanál (5 g) füstölt paprika
– 1 teáskanál (5 g) szárított kakukkfű
– 1 teáskanál (5 g) szárított oregánó
– Só és őrölt bors ízlés szerint
– 2 babérlevél
– 1/2 csésze (120 ml) víz
– 1/4 csésze (15 g) apróra vágott friss petrezselyem a díszítéshez
– 4 újhagyma, apróra vágva a díszítéshez
Elkészítés
1. Készítsd elő a Húsokat:
Egy nagy holland sütőben vagy nehéz fazékban hevítsd fel az egy evőkanál zöldségolajat közepes-halasztású hőfokon. Add hozzá a csirke darabokat és pirítsd aranybarnára. Vegye ki a csirkét és tedd félre. Ugyanebbe a fazékba, add hozzá az andouille kolbászt és pirítsd meg. Vegye ki és állítsa félre a csirkával.
2. Pirítsd meg a Zöldségeket:
Add hozzá a maradék egy evőkanál zöldségolajat a fazékhoz. Adj a hozzá a felkockázott hagymát, zöld kaliforniai paprikát, piros kaliforniai paprikát és zellert. Pirítsd, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 5-7 percig. Adj hozzá az apróra vágott fokhagymát és főzz egy további percig.
3. Keverd össze az Hozzávalókat:
Tedd vissza a csirkét és a kolbászt a fazékba. Öntsd bele a szeletelt paradicsomot és a csirkehúslevest. Keverd hozzá a hosszúszemű fehér rizst, a cajun fűszerkeveréket, a füstölt paprikát, a szárított kakukkfüvet, a száraz oregánót, a sót, a borsot és a babérlevelet. Keverd össze jól az összes hozzávalót.
4. Főzd meg a Jambalayát:
Hozzd forrásba a keveréket, majd csökkentsd a hőt alacsonyra. Fedd le a fazekat és párold kb. 20-25 percig, vagy amíg a rizs meg nem puhul és magába szívja a folyadék nagy részét. Időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le.
5. Add a Garnélarákot:
Amikor a rizs majdnem elkészült, keverd hozzá a garnélát. Fedd le és főzd további 5-7 percig, vagy amíg a garnélarák rózsaszínűek és átsült.
6. Végleges Simítások:
Távolítsd el a babérleveleket és dobd el. Igazítsd az ízesítést sóval és borssal, ha szükséges. Hagyd pihenni a Jambalayát, fedd le, a melegen kb. 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
7. Tálald:
Forgasd fel a Jambalayát egy villával tálalás előtt. Díszítsd apróra vágott friss petrezselyemmel és újhagymával, hogy frissességet vigyél az ételbe. Tálald melegen és élvezd az autentikus New Orleans-i cajun Jambalaya-t!
