Karol Smith
New Jersey-stílusú sült kagylók házi tormaszósszal
New Jersey-stílusú sült kagylók, melyek a tengerparti konyha kedvelt fogása, minden ropogós falatával visszaadja a parti nyarak hangulatát. Ez az étel friss kagylót tartalmaz, melyet fűszerezett kukoricaliszttel és liszttel borítanak, majd aranybarnára sütik. Az ételt egy savanykás házi tormaszósszal tálalják, mely tökéletes előétel vagy könnyű étel, ami egyenesen a Jersey Shore partjaira repít.
Hozzávalók:
A sült kagylókhoz:
– 1 font friss kagyló, tisztítva
– 1 csésze univerzális liszt
– 1 csésze kukoricaliszt
– 1 teáskanál só
– 1 teáskanál fekete bors
– 1/2 teáskanál pirospaprika
– 1/2 teáskanál fokhagymapor
– 1/4 teáskanál cayenne bors (opcionális, ha kissé pikánsabbra szeretnénk)
– 1 csésze kefir
– Növényi olaj (sütéshez)
A házi tormaszószhoz:
– 1 csésze majonéz
– 1/4 csésze finomra vágott savanyúság
– 1 evőkanál kapribogyó, leszűrve és finomra vágva
– 1 evőkanál citromlé
– 1 teáskanál dijoni mustár
– 1 teáskanál frissen vágott kapor (vagy 1/2 teáskanál szárított kapor)
– Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
A tormaszósz elkészítése:
1. Egy közepes tálban keverjük össze a majonézt, vágott savanyúságot, kapribogyót, citromlevet, dijoni mustárt és kaprot.
2. Jól keverjük össze az összes összetevőt.
3. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
4. Fedjük le és tegyük hűtőbe, amíg felszolgálásig hűl, hogy az ízek jól összeérjenek.
A sült kagylók elkészítése:
1. Egy lapos tálban keverjük össze a lisztet, kukoricalisztet, sót, fekete borsot, pirospaprikát, fokhagymaport és, ha használjuk, a cayenne borsot. Jól keverjük össze a panírmártást.
2. Egy másik lapos tálba öntsük a kefirt.
3. Melegítsünk fel kb. 5 cm növényi olajat egy nagy, vastag aljú lábasban közepes-halvány lángon, amíg el nem éri a 175°C-ot.
4. Porciózva mártsuk a tisztított kagylókat a kefirbe, majd engedjük le a felesleges részt.
5. Forgassuk meg a kagylókat a panírmártásban, nyomkodjuk enyhén, hogy jól be legyenek vonva a lisztes bevonattal.
6. Vigyázva engedjük bele a bepanírozott kagylókat a forró olajba, és süssük 2-3 percig, vagy amíg aranybarnára nem sülnének. Egy lyukacsos kanállal vegyük ki a kagylókat az olajból és helyezzük őket egy papírtörlőre, hogy lecsepegjen róluk a felesleges olaj.
7. Folytassuk a kagylók sütését porciókban, ügyelve arra, hogy ne zsúfoljuk tele a lábast.
Felszolgálás:
1. Rendezzük el a sült kagylókat egy tálban, majd azonnal felszolgálhatjuk a házi tormaszósszal.
2. Díszítsük citrom szeletekkel és friss fűszerekkel, ha szeretnénk.
Élvezd a New Jersey-stílusú sült kagylókat házi tormaszósszal, mint egy kellemes parti csemege vagy vidám előétel a következő összejövetelén!
