Karol Smith
Vegán Mexikói Enchiladák sült zöldségekkel
A mexikói konyha híres az élénk ízekről és gazdag sokszínűségről, és ezek a Vegán Mexikói Enchiladák sült zöldségekkel nem kivételek. Tökéletes mind a vegánok, mind a nem vegánok számára, ez a fogás autentikus fűszereket, egészséges összetevőket és rétegeket tartalmaz, amelyek mindenkinek ínycsiklandó kóstolást nyújtanak, és vágyat ébresztenek a többre.
Hozzávalók ###
Az enchiladákhoz:
– 8 kukoricatortilla
– 2 bögre enchilada szósz (boltban kapható vagy házilag készített)
– 1 bögre főtt fekete bab
– 1 bögre kukoricakeményít
– 2 cukkini, kockázva
– 1 db piros paprika, kockázva
– 1 db sárga paprika, kockázva
– 1 db lilahagyma, vékonyan szeletelve
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál chilipor
– Só és bors ízlés szerint
A díszítéshez:
– Friss koriander, apróra vágva
– Avokádó szeletek
– Lime szeletek
– Vegán sajt (opcionális)
Elkészítés ###
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt
1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
2. lépés: Készítsd el a zöldségeket
2. Egy nagy tálban keverd össze a cukkinit, piros paprikát, sárga paprikát és lilahagymát olívaolajjal, köménnyel, chiliporral, sóval és borssal.
3. Terítsd szét a zöldségeket egy sütőlemezre, és süsd 20-25 percig, amíg puha és enyhén karamellizáltak lesznek.
3. lépés: Készítsd elő a tortillákat
4. Amíg a zöldségek sülnek, melegítsd fel a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben közepes lángon, kb. 30 másodpercig mindkét oldalon, hogy könnyebben formálhatóak legyenek.
4. lépés: Töltsd meg az enchiladákat
5. Kenj ki néhány kanál enchilada szószt egy nagy sütőedény aljára.
6. Töltsd meg mindegyik tortillát egy kanál sült zöldséggel, fekete babbal és kukoricakeménnyel. Tekerd fel, és tedd őket a sütőedénybe varrás felé lefele.
5. lépés: Adj hozzá szószt és süsd meg
7. Öntsd rájuk a maradék enchilada szószt egyenletesen.
8. Ha használsz vegán sajtot, szórd a tetejükre.
9. Süsd a előmelegített sütőben 20 percig, vagy amíg az enchiladák átmelegednek, és a szósz buborékol.
6. lépés: Díszítsd és tálald
10. Vegye ki az enchiladákat a sütőből, és hagyd, hogy pár percig hűlniük.
11. Díszítsd friss korianderrel, avokádó szeletekkel és lime szeletekkel.
12. Tálald melegen, és élvezd a finom Vegán Mexikói Enchiladákat sült zöldségekkel!
Ez a kedves fogás az érzékeket kényezteti, összehozva Mexikó élénk színeit és ízeit egy egészséges, növényi alapú étellel.
