Mexikói utcai kukoricasaláta (Esquites)

Az esquites egy ízletes mexikói utcai étel, amelybe az édes és füstös ízeket grillezett kukoricával, krémes, pikáns és fűszeres összetevőkkel kombinálják. Ez az saláta változat tökéletes köretté vagy egyedüli finomságként is megállja a helyét, magába sűríti a hagyományos mexikói utcai árusok ajánlatainak lényegét.

Hozzávalók:
– 4 csésze friss vagy fagyasztott kukoricakeményítő (kb. 4-5 kukoricakalásznyi)
– 1/4 csésze majonéz
– 1/4 csésze tejföl
– 1/2 csésze összetört cotija sajt (vagy fetasajt, mint helyettesítő)
– 1/4 csésze apróra vágott friss koriander
– 1 kis jalapeño, finomra vágva (opcionális)
– 1/4 teáskanál chili paprika
– 1/4 teáskanál füstölt paprika
– 1/4 teáskanál őrölt kömény
– 1 lime leve
– Só és bors ízlés szerint
– Extra cotija sajt és koriander a díszítéshez

Elkészítés:
1. Készítse elő a kukoricát:
– Ha friss kukoricát használ, távolítsa el a hüvelyét és a selymét, majd vágja le a kalászról a szemeket. Ha fagyasztott kukoricát használ, engedje kiolvasztani és jól csöpögtesse le.
– Melegítse fel egy nagy serpenyőt közepes-magas lángon. Adjuk hozzá a kukoricát és főzzük, néha megkeverve, amíg a szemek kissé meg nem pirulnak és átsülnek, kb. 8–10 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kicsit hűlni.

2. Keverje össze a Dresszinget:
– Egy nagy tálban keverje össze a majonézt, a tejfölt, a cotija sajtot, az apróra vágott koriandert és az apróra vágott jalapeñót (ha használja).
– Adjuk hozzá a chili paprikát, a füstölt paprikát, a őrölt köményt, a lime levét, sót és borsot. Keverjük össze jól.

3. Keverje össze és Tálalja:
– Adjuk hozzá a megpirult kukoricát a tálhoz a dresszinggel. Keverjük, amíg minden kukorica egyenletesen bevonódik.
– Ízlés szerint igazítsa az ízesítést, ha szükséges.

4. Díszítés és Élvezze:
– Tálalja az salátát egy tálba. Díszítse extra cotija sajttal és korianderrel.
– Azonnal tálalja vagy tegye hűtőbe későbbi fogyasztásra. Ez az étel melegen, szobahőmérsékleten vagy hűtve is tálalható.

Élvezze az otthon elkészített Mexikói utcai kukoricasalátát, egy ízletes és ünnepi kiegészítést bármely étkezéshez!