Mariusz Lewandowski
Mexikói Duxelles-töltött Csirkemell
A Mexikói Duxelles-töltött Csirkemell egy bájos különleges étel, amely ötvözi a francia duxelles klasszikus ízvilágát egy mexikói csavarral. Ez az étel omlós csirkemellet kínál, melyet ízletes gombás és fűszeres keverékkel töltöttek meg, majd mexikói fűszerekkel ízesítettek, egy felejthetetlen étel készítéséhez.
Leírás:
Ez az újszerű recept kombinálja a finomra aprított gombák (duxelles) földies ízét a vibráló mexikói fűszerekkel, egy olyan töltött csirkemell létrehozásával, mely gazdag és egyedi ízvilággal bír. Az étel tökéletes egy különleges vacsorához vagy egy lenyűgöző fogáshoz, melyet vendégeknek szolgálhatnak fel.
Hozzávalók:
– 4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
– Só és bors ízlés szerint
– 2 evőkanál olívaolaj vagy vaj
– 1 fej vöröshagyma, finomra vágva
– 2 bögre csiperke- vagy csicsókagomba, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1 evőkanál friss kakukkfű levelek, apróra vágva
– 1/2 csésze fehérbor (opcionális)
– 1/2 teáskanál római kömény
– 1/2 teáskanál füstölt pirospaprika
– 1/2 teáskanál chili por
– 1/4 csésze friss koriander, aprítva
– 1/2 csésze reszelt sajt (pl. Monterey Jack vagy Cheddar)
– Fogpiszkálók vagy konyhai zsinór
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt: Melegítsük elő a sütőt 375°F (190°C) fokra.
2. Készítsük el a Duxelles-t: Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat vagy vajat közepes lángon. Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pároljuk meg, kb. 3-4 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pár másodpercig pirítsuk, amíg illatos lesz. Keverjük hozzá a gombát, friss kakukkfüvet, és pároljuk, amíg a gombák kiengedik a levüket, majd elfő, kb. 6-8 percig. Ha használjuk, adjuk hozzá a fehérbort, és főzzük, amíg besűrűsödik. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint, majd tegyük félre, hogy kissé kihűljön.
3. Készítsük elő a Csirkemelleket: Egy éles késsel óvatosan vágjunk egy zsebet a csirkemellek oldalába, ügyelve arra, hogy ne vágjuk át teljesen.
4. Töltsük meg a Csirkemelleket: Egy tálban keverjük össze a gomba keveréket (duxelles), a római köményt, füstölt pirospaprikát, chiliport, koriandert és reszelt sajtot. Keverjük össze. Töltsük meg mindegyik csirkemellet a duxelles keverékkel, rögzítsük az éleket fogpiszkálókkal vagy konyhai zsinórral, hogy a töltelék bent maradjon.
5. Ízesítsük és Sütögessük: Ízesítsük meg a töltött csirkemellek külső részét sóval és borssal. Ugyanabban a serpenyőben, amit korábban használtunk, adjunk hozzá egy kis olívaolajat, és melegítsük fel közepes-magas hőfokra. Süssük meg a csirkemelleket mindkét oldalon, amíg aranybarnák lesznek, kb. 3-4 perc oldalanként.
6. Süsse meg: Helyezze át a megpirított csirkemelleket egy sütőálló edénybe. Süssük a előmelegített sütőben 25-30 percig, vagy amíg a csirkehús átsül, és a belső hőmérséklete eléri a 165°F (74°C) fokot.
7. Tálalás: Hagyja pihenni a töltött csirkemelleket pár percig szeletelés előtt. Tálalja kedvenc körettel, mint például rizzsel, sült zöldségekkel vagy friss salátával.
Jó étvágyat kívánunk a Mexikói Duxelles-töltött Csirkemellekhez, egy ízletes francia technika és mexikói ízek keveréke!
