Seweryn Dominsky
Mexikói cukkinis sajt leves
A Mexikói cukkinis sajt leves, más néven „Sopa de Calabacitas y Queso,” egy vigasztaló és tápláló étel, mely puha cukkini, szaftos húsleves és olvadt sajt kombinációjával teremt egy bársonyos és ízletes levest. Ez a hagyományos mexikói étel tökéletes választás hűvös estékre, és főfogásként vagy előételként egyaránt tálalható. A friss cukkini, aromás fűszerek és nyúlós sajt együttese miatt ez a leves családok kedvence, mely egyszerre tápláló és finom.
Hozzávalók:
– 4 közepes méretű cukkini, kockázva
– 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 evőkanál olívaolaj
– 4 csésze csirke- vagy zöldségleves
– 1 csésze habtejszín
– 1 csésze reszelt sajt (például Monterey Jack vagy Oaxaca)
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál őrölt koriander
– 1/2 teáskanál füstölt paprika
– Só és bors ízlés szerint
– Friss koriander, aprítva (díszítéshez)
– Lime szeletek (tálaláshoz)
Elkészítés:
1. Készítsük elő a zöldségeket: Mossuk meg és kockázzuk fel a cukkinit apró, egyforma darabokra. Finomra vágjuk a hagymát és aprítsuk fel a fokhagymát.
2. Pároljuk az aromákat: Egy nagy lábosban melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a felaprított hagymát és fokhagymát, pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé válik és a fokhagyma illatos lesz, kb. 3-5 percig.
3. Adjuk hozzá a cukkinit: Keverjük el a kockázott cukkinit, és főzzük további 5 percig, hogy a cukkini kissé megpuhuljon.
4. Adjuk hozzá a fűszereket: Szórjuk rá a őrölt köményt, őrölt koriandert és füstölt paprikát a zöldségekre. Keverjük jól össze, hogy a cukkini be legyen vonva a fűszerekkel.
5. Adjuk hozzá a levest: Öntsük hozzá a csirke- vagy zöldséglevest, majd forraljuk fel az elegyet. Miután felforrt, csökkentsük a hőfokot alacsonyra, fedjük le a lábost, és hagyjuk a levest főni 15-20 percig, vagy amíg a cukkini megpuhul.
6. Turmixoljuk a levest: Használjunk botmixert (vagy töltsük át a levest adagokban turmixgépbe), és turmixoljuk a levest a kívánt állagúra. Lehet teljesen simára turmixolni vagy hagyni benne némi textúrát, attól függően, hogy mi a preferenciánk.
7. Adjuk hozzá a tejszínt és a sajtot: Keverjük hozzá a habtejszínt és a reszelt sajtot, majd folytassuk a főzést alacsony hőfokon, amíg a sajt teljesen elolvad, és a leves krémes lesz.
8. Ízesítsük és díszítsük: Kóstoljuk meg a levest, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Kanalazzuk a levest tálkákba, és díszítsük friss korianderrel. Szolgáljuk fel lime szeletekkel az oldalon, egy extra ízbomba érdekében.
Jó étvágyat ehhez a laktató és krémes Mexikói cukkinis sajt leveshez!
