Mariusz Lewandowski
Mennyei thai Khao Soi: Egy Sós Szimfónia a Curryvel Fűszerezett Tészták Világából
Indulj el egy gasztronómiai utazásra Chiang Mai nyüzsgő piacain ezzel a bájos tál Khao Soival. Ez a illatos, szaftos tésztaleves egy kedvelt alapétele Észak-Thaiföldnek, ismert az ízes fűszerek harmonikus összhangjáról és megnyugtató gazdagságáról. Képzeld el a puha csirkét, amelyet lédús curry szósszal öntöztek meg, finom kókuszos jegyzetekkel és egy kis savanykás lime ízzel, mindezt tökéletesen főtt tojásos tésztával tálalva ropogós wonton tetejével. A Khao Soi nemcsak egy öröm az érzékeknek, de a thaiföldi vendégszeretet szellemét is hordozza, ami tökéletes melegítő tál az otthoni családi és baráti megosztott ebédekhez.
Hozzávalók
– 1 evőkanál növényi olaj
– 1 fej hagyma, apróra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 evőkanál friss gyömbér, reszelve
– 2 evőkanál thai piros curry paszta
– 1 teáskanál kurkuma por
– 2 csésze kókusztej
– 2 csésze csirkehúsleves
– 1 font csirkecombfilé, csont nélkül, falatnyi darabokra vágva
– 1 evőkanál hal fűszerszósz
– 1 evőkanál szójaszósz
– 2 evőkanál pálma cukor (vagy barna cukor)
– 8 oz tojásos tészta
– 1 csésze csírázott babcsíra
– 4 lime, negyedekre vágva
– 1/2 csésze friss koriander, felaprítva
– 1/2 csésze ropogós sült wonton csíkok
– Só, ízlés szerint
Elkészítési Utasítások
1. Készítsd El a Szószt:
– Melegítsd fel a növényi olajat egy nagy fazékban közepes lángon.
– Adj hozzá hagymát, fokhagymát és gyömbért, pirítsd, amíg a hagyma áttetsző és aromás lesz.
– Keverd hozzá a vörös curry pasztát és a kurkuma port, főzd körülbelül 2 percig, amíg a fűszerek jól összekeverednek és illatosak lesznek.
2. Készítsd El a Lecsót:
– Öntsd hozzá a kókusztejet és a csirkehúslevest, keverd össze az ízeket.
– Adj hozzá a csirkehúsdarabokat, és hagyd főni körülbelül 15-20 percig, hogy a csirkehús átsüljön és magába szívja az aromás fűszereket.
3. Fűszerezd az Ízt:
– Ízesítsd a szószt hal fűszerszósszal, szójaszósszal és pálma cukorral. Szükség szerint ízesítsd sóval.
4. Főzd meg a Tésztát:
– Egy másik lábasban főzd meg a tojásos tésztát a csomagoláson található utasítások szerint, amíg al dente lesz.
– Szűrd le a tésztát, és tedd félre.
5. Tálald a Fogást:
– Oszd szét a főtt tésztát a tálaló tálkákban.
– Öntsd nyakon az ízes, curry-s csirkehúslevessel a tésztát.
– Díszítsd bőségesen babcsírával, friss korianderrel és ropogós sült wonton csíkokkal.
6. Tálalás:
– Tálald melegen lime cikkelyekkel tálalva a zesty kickért.
Főzési Tippek
– Az autentikus ízért kísérletezz azzal, hogy hozzáadsz egy kevés chili olajat vagy extra curry pasztát, ha jobban szereted a fűszeres profilt.
– Hogy házilag készíts ropogós wonton csíkokat, vágd a wonton lapokat vékony csíkokra, és süsd aranybarnára.
– Egyszerűen készíthetsz egy vegetáriánus verziót, ha a csirkét tofuval helyettesíted, és zöldség húslevest használsz.
Tálalási Javaslatok
Párosítsd ezt a vibráló, kielégítő tál Khao Soit egy frissítő thai jeges teával vagy egy ropogós fehér borral, mint például a Riesling. Élvezd ezt az ételt egy hűvös estén, hogy melegítsd a lelkedet és elkalandozz a festői Észak-Thaiföld utcáira.
