Mapo tofu: Egy fűszeres és ízletes kínai klasszikus

„`html

Mapo Tofu: Egy Fűszeres és Ízletes Kínai Klasszikus

A Mapo Tofu egy hagyományos kínai fogás Szecsuán tartományból, amelyet merész ízvilágáról és szájzsibbasztó fűszerességéről ismernek. Ez a tál puha tofu kockákból áll egy szaftos, pikáns szószban, amelyet erjesztett babbal és szecsuáni borsszemmel készítenek, gyakran apróra vágott sertés- vagy marhahússal megbolondítva. A Mapo Tofu-t általában gőzölt rizzsel tálalják, így egy kényelmes, ugyanakkor izgalmas étel.

Hozzávalók:

• 1 blokk (400g) puha tofu
• 200g darált sertés- vagy marhahús
• 2 evőkanál szecsuáni erjesztett szójababbal készült pasta (Doubanjiang)
• 1 evőkanál erjesztett fekete bab (Douchi), finomra vágva
• 3 gerezd fokhagyma, reszelve
• 2 tk friss gyömbér, reszelve
• 1 evőkanál szecsuáni borsszem, pörkölt és őrölt
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál rizsbor vagy sherry
• 1 csésze csirkehúsleves vagy víz
• 1 tk kukoricaliszt elkeverve 2 evőkanál vízzel (sűrítő)
• 2-3 újhagyma, felkarikázva
• 2 evőkanál étolaj
• Gőzölt rizs, tálaláshoz

Elkészítés:

1. Vágd a tofut 2,5 cm-es kockákra, majd tedd félre.
2. Forrósíts olajat egy nagy wokban vagy serpenyőben közepes-haladó lángon. Add a darált húst és pirítsd meg, apró darabokra szétzúzva.
3. Adj hozzá a reszelt fokhagymát és gyömbért a serpenyőhöz, majd pirítsd őket körülbelül 30 másodpercig, amíg illatoznak.
4. Keverd hozzá a felkockázott erjesztett fekete babot és a szecsuáni szójababbal készült pastát. Főzd további 1-2 percig.
5. Öntsd hozzá a szójaszószt, rizsbort és a csirkehúslevest a serpenyőhöz. Keverd össze.
6. Óvatosan tedd a tofukockákat a szószba, óvatosan kevergetve, hogy ne törjék össze. Hagyd, hogy az egész összeálljon körülbelül 5 percig.
7. Lassan öntsd hozzá a kukoricaliszt sűrítőt a serpenyőhöz, miközben óvatosan kevergeted, amíg a szósz besűrűsödik.
8. Szórd a őrölt szecsuáni borsszemeket a tetejére és keverd bele a felkarikázott újhagymát.
9. Tálald forrón a Mapo Tofut a gőzölt rizs mellett.

„`