Linguini kagylószósszal

Tészta vongolával

A tészta vongola egy elegáns, mégis egyszerű olasz tenger gyümölcsei tésztaétel. A lágy tészta és a friss vongoafélék tökéletesen elkészítve, fokhagymás, fehérboros és petrezselymes szószban főzve. Ez a recept tökéletes egy különleges alkalomra vagy egy kifinomult hétköznapi vacsorára.

Hozzávalók

– 1 font linguini tészta
– 2 font kisebb vongoafélék, megpucolva és átmosva
– 4 evőkanál olívaolaj
– 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 csésze száraz fehérbor
– 1/2 teáskanál vörös paprikadarált (opcionális)
– 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
– Só és bors ízlés szerint
– Citromkarikák, tálaláshoz

Elkészítés

1. Készítsd elő a tésztát: Egy nagy lábosban, sós vízben főzd a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint, amíg al dente nem lesz. 1 csésze tésztafőzővizet félre teszünk, majd lecsepegtetjük a tésztát és félretesszük.

2. Párold meg a fokhagymát: Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és vörös paprikadarabokat (ha használjuk), és párold 1-2 percig, amíg illatos nem lesz, ügyelve arra, hogy a fokhagyma ne égjen meg.

3. Adjuk hozzá a vongoaféléket és bort: Növeld a hőfokot közepes-magasra, majd az edénybe tedd a vongoaféléket és a fehér bort. Fedd le az edényt, és főzd 6-8 percig, amíg a vongoafélékek kinyílnak. Dobd ki az összes nem kinyilt vongoafélét.

4. Készítsd el a szószt: Miután kinyíltak a vongoafélékek, kanállal szedd ki őket az edényből, és tedd félre. Növeld a hőfokot magasra, és hagyd, hogy a bor és a vongoa levének redukálódjon 2-3 percig. Adj hozzá egy kis mennyiségű főzővizet, ha szükséges, hogy elérjük a kívánt szószzsűrűséget.

5. Keverd össze a tésztát: Add hozzá a lecsepegtetett tésztát az edényhez, és forgasd össze a szósszal. Tegyük vissza a vongoafélékeket az edénybe, szórd meg apróra vágott petrezselyemmel. Keverd össze ismételten az összetevőket. Ízlés szerint sózd és borsozd meg.

6. Tálald: Tálald a tésztát vongoa szósszal tálalótálakban citromkarikákkal a tészta fölé. Díszítsd extra petrezselyemmel, ha szeretnéd.

Jó étvágyat a csodálatosan ízletes tészta vongolával!