Seweryn Dominsky
Lila virágos fehérboros rizottó tavaszi zöldségekkel
Ez az elegáns és illatos lila virágos fehérboros rizottó egy bájos étel, amely tavaszi hangulatot varázsol az asztalra. A krémes rizottót óvatosan főzik egy kevés levendulával és fehérborral, létrehozva egy kifinomult ízegyensúlyt. Friss tavaszi zöldségek, mint az spárga, borsó és cukkini, élénk ropogást és színt adnak, így egészítik ki ezt a kifinomult fogást.
Hozzávalók:
– 1 csésze Arborio rizs
– 4 csésze zöldségleves
– 1 csésze száraz fehérbor
– 1 kisebb vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1/2 csésze reszelt Parmezán sajt
– 1 evőkanál szárított levendula (élelmiszer minőségű)
– 1 csésze spárga, 1 cm-es darabokra vágva
– 1 csésze fagyasztott borsó
– 1 kis cukkini, kockázva
– 3 evőkanál olívaolaj
– Só és bors ízlés szerint
– Friss petrezselyem, apróra vágva (díszítéshez)
Elkészítés:
- Egy kis lábosban melegítsd fel a zöldséglevest, és tartsd melegen alacsony hőfokon.
- Egy nagy serpenyőben vagy lábasban melegítsd fel az olívaolaj 2 evőkanálnyi részét közepes lángon. Adj hozzá a felvágott vöröshagymát és fokhagymát, és párold, amíg a hagyma áttetszővé válik és illatos lesz, körülbelül 3-4 percig.
- Add hozzá az Arborio rizst a serpenyőhöz, és keverd át jól, hogy bevonódjon az olajjal. Pirítsd meg a rizst körülbelül 2 percig, gyakran keverve.
- Öntsd hozzá a fehérbort és add hozzá a szárított levendulát. Állandóan keverve főzd, amíg a bor a rizsbe szívódik.
- Kezdd el hozzáadni a meleg zöldséglevest a rizshez egy merőkanálnyi mennyiségben, állandó keverés mellett. Minden levesadagot hagyd felszívódni, mielőtt újabbat adsz hozzá. Ez a folyamat körülbelül 20-25 percet vesz igénybe. A rizsnek krémesnek és puhanak kell lennie, de még mindig egy kis al dente harapással.
- Miközben a rizottó fő, melegítsd fel a maradék olívaolajat egy másik serpenyőben közepes lángon. Adj hozzá felvágott spárgát, borsót és kockázott cukkinit. Párold meg a zöldségeket, amíg enyhén ropogósak nem lesznek, körülbelül 5 percig. Ízlés szerint sózd és borsozd meg.
- Amikor a rizottó elérte a kívánt állagot, keverd hozzá a reszelt Parmezán sajtot. Ízesítsd sóval és borssal.
- Lágyan forgasd össze a párolt zöldségeket a rizottóval. Alaposan keverd össze.
- Tálald forrón a lila virágos fehérboros rizottót frissen vágott petrezselyemmel megszórva. Jó étvágyat!
