Lassan főtt Osso Buco: Egy kiadós és puha olasz klasszikus

Lassan Főtt Osso Buco: Egy Bőséges és Puhább Érdekes Olasz Klasszikus

Az Osso Buco egy hagyományos olasz étel, amely lassan párolt borjúcsontokból áll, amelyek addig főnek, amíg rendkívül puha és ízletes nem lesz. Az „Osso Buco” név annyit jelent, mint „csont lyukkal”, utalva a borjúcsont közepén lévő velővel teli csontra, amely gazdag ízt ad az ételnek. Általában aromás gremolatával és rizottóval vagy polentával párosítva tálalják, tökéletes alkalomra vagy otthoni kényeztető étkezésre.

Hozzávalók:
– 4 szelet borjúcsont, mindegyik 5 cm vastag
– Só és bors ízlés szerint
– 1/2 csésze finomliszt, a panírozáshoz
– 1/4 csésze olívaolaj
– 1 apróra vágott hagyma
– 2 felkarikázott répa
– 2 felkarikázott zeller szár
– 4 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 csésze száraz fehérbor
– 1 csésze marhahús alaplé
– 1 doboz (14,5 uncia) felkockázott paradicsom
– 1 teáskanál szárított kakukkfű
– 1 teáskanál szárított rozmaring
– 2 babérlevél
– 1 citrom reszelt héja
– 2 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva

Utasítások:
1. Készítse El A Borjúcsontokat###
1. Melegítse elő a sütőt 165°C-ra.
2. Ízesítse megfelelően sóval és borssal a borjúcsontokat.
3. Forgassa meg a lisztben minden csontot, felesleget rázzon le.

2. Pirítsa meg a Borjúcsontokat###
4. Melegítse fel az olívaolajat egy nagy, sütőbe alkalmatos lábosban közepes-halas lángon.
5. Süssön meg apránként a borjúcsontokat, minden oldalon aranybarnára. Vegye le és tegye félre egy tányérra.

3. Készítse el a Zöldség Alapot###
6. Adjon hozzá az apróra vágott hagymát, répát és zellert ugyanabba a fazékba. Párolja, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 5-7 percig.
7. Adjon hozzá a zúzott fokhagymát, és párolja még egy percig, amíg illatos lesz.

4. Átforralja és Készítse el a Szószt###
8. Öntse bele a fehérbort, hogy átforralja a fazekat, fakanállal felkapva a serpenyő aljáról a karamellizálódott részeket.
9. Adjon hozzá marhahús alaplevet, felkockázott paradicsomot, kakukkfüvet, rozmaringot és babérlevelet. Keverje össze.

5. Párolja a Borjúcsontokat###
10. Tegye vissza a borjúcsontokat a fazékba, úgy, hogy részben a szószban legyenek.
11. Fedje le a fazekat, és helyezze át a felforrósított sütőbe.
12. Párolja a borjúcsontokat kb. 2-2,5 órán keresztül, vagy amíg a hús puha és le nem esik a csontról.

6. Befejező Simogatások###
13. Vegye ki a fazekat a sütőből. Dobja ki a babérleveleket.
14. Szórjon rá citromhéjat és apróra vágott petrezselymet az étel tetejére tálalás előtt.

7. Tálalja###
15. Tálalja az Osso Buco-t melegen, rizottóval, polentával vagy összetört burgonyával együtt. Élvezze ezt a klasszikus olasz étel gazdag, kényeztető ízeit!