Mentestes Kenyér: Művészi ízekkel telített Hagyományos Kenyér
A mentestes kenyér olyan kenyér fajta, amely természetes módon előforduló laktobacillusokat és élesztőt használ. Azzal a kenyerrel összehasonlítva, amelyet tenyésztett élesztővel készítenek, enyhén savanykás íze van a laktobacillusok által termelt tejsav miatt. A mentestes kenyér elkészítése hosszú, de jutalmazó folyamat, amely magában foglalja egy élő kezdet létrehozását és fenntartását, ez egy olyan lisztből és vízből álló kultúra, amely idővel erjed.
###Hozzávalók###:
**A kezdethez**:
- 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
- 1/2 csésze víz (szűrt vagy tisztított)
**A kenyérhez**:
- 1 csésze aktív mentesítő kezdet
- 1 1/2 csésze víz
- 4 csésze kenyérliszt
- 2 teáskanál só
###Elkészítés###:
**1. Készítsd el a Kezdetet**:
Egy közepes tálban keverd össze a teljes kiőrlésű lisztet és a vizet. Keverd alaposan, takard le laza szövettel, majd hagyd állni szobahőmérsékleten 24 órán át. Minden nap a következő egy hét során, óvatosan eldobva a fele kezdetet, etesd friss liszttel és vízzel azonos arányban. A kezdet elkezd buborékolni és egy savanykás illatot fejleszteni.
**2. Keverd össze a Tésztát**:
Egy nagy keverőtálban keverd össze az aktív kezdetet 1 1/2 csésze vízzel. Keverd fel oldódásig. Add hozzá a lisztet és a sót, keverd, míg egy durva tészta kialakul. Takard le a tálát egy szövettel és hagyd pihenni körülbelül 30 percig.
**3. Gyúrd és Érleld**:
A pihentetés után gyúrd át a tésztát kézzel egy lisztezett felületen körülbelül 10 percig, míg sima és rugalmas lesz. Helyezd a tésztát enyhén zsírozott tálba, fedd le és hagyd érni szobahőmérsékleten körülbelül 4-5 órán át. Ebben az időszakban minden 30 percenként végezz egy sor nyújtást és hajtogatást a tészta szerkezetének kialakításához.
**4. Alakítsd meg a Kenyéret**:
Amikor a tészta befejezte a nagy fermentálást, borítsd ki egy enyhén lisztezett felületre. Alakítsd kerekre vagy oválisra a kenyér formáját és helyezd egy lisztezett szövettel bélelt kelesztőkosárba vagy tálba. Fedd le és hagyd nőni további 2-3 órát vagy tedd hűtőbe egy éjszakára.
**5. Süsd meg a Kenyeret**:
Melegítsd elő a sütőt 475°F (245°C) hőfokra, egy hollandi kemencével bent. Amikor a sütő forró, óvatosan vedd ki a hollandi kemencét és helyezd bele a tésztát. Vágd be a kenyér tetejét egy éles késsel, hogy kibővülhessen. Fedd le a tetővel és süsd 20 percig. Vegye le a fedőt és süsd további 20-25 percig, vagy amíg a kenyér szép aranyszínű lesz.
**6. Hagyd hűlni és Élvezd**:
Vedd ki a kenyeret a sütőből és hagyd hűlni egy szellős tálcán legalább 1 órán keresztül, mielőtt felvágnád. Élvezd házi mentestes kenyered gazdag, savanykás ízét!
Ezeket az utasításokat követve képes leszel elkészíteni egy finom mentestes kenyeret, ami minden erőfeszítést megéri. Jó sütést!
The source of the article is from the blog queerfeed.com.br