Joe Roshkovsky
Koreai Mandu Gőzsült Gombócok – Pikáns, ízgazdag csemege
Ezek a Koreai Mandu Gőzsült Gombócok csodálatos finomságok, tökéletes csemegék vagy főételként is megállják a helyüket. A mandu-k koreai gombócok, melyeket általában darált hús és zöldség keverékével töltnek meg, tökéletesen fűszerezve és vagy gőzölt, főzött, serpenyőben sütött vagy olajban kisütve. E receptben a gőzölt verzióra összpontosítunk, mely lehetővé teszi a töltelék finom és gazdag ízeinek érvényesülését.
Hozzávalók:
A töltelékhez:
- 200g darált sertéshús
- 150g tofu, leszűrve és morzsára törve
- 100g kimchi, finomra vágva
- 1 kisebb hagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 közepes sárgarépa, reszelve
- 100g mungóbab csíra, vágva
- 1 újhagyma, vékonyan szeletelve
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál osztrigaszósz
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 tojás, enyhén felvert
A gombócokhoz:
- 30-40 kerek gombócdara (boltban vásárolt vagy házilag készített)
A gőzöléshez:
- Nagy fazék gőzölőbetéttel vagy bambusz gőzőstál
- Pergamenpapír vagy káposztalevél a gőzölő béleléséhez
Tálaláshoz:
- Szójaszósz
- Rizsecet
- Vékonyra szeletelt újhagyma
- Szezámmag
Elkészítés:
1. Készítsük elő a tölteléket: Egy nagy tálban keverjük össze a darált sertéshúst, morzsás tofut, apróra vágott kimchit, hagymát, fokhagymát, reszelt sárgarépát, vágott mungóbab csírát és szeletelt újhagymát. Adjuk hozzá a szójaszószt, szezámolajat, osztrigaszószt, őrölt fekete borsot és felvert tojást. Keverjük össze alaposan, amíg egyenletesen össze nem keveredik minden.
2. Töltsük meg a gombócokat: Helyezzünk egy gombócdarát egy lapos felületre. Kanalazzunk kb. 1 evőkanál tölteléket a darába. Nedvesítsük meg a darának széleit egy kis vízzel, hajtsuk félbe a darát, hogy a töltelék be legyen zárva, majd nyomjuk össze, hogy lezárjuk. Az élek mentén redőket hozhatunk létre, hogy a gombóc biztonságosan zárva legyen. Ismételjük meg ezt a folyamatot a többi töltelékkel és darával.
3. Készítsük elő a gőzőt: Béleljük ki a gőzölő betétet vagy a bambusz gőzőstálat pergamenpapírral vagy káposztalevéllel, hogy megakadályozzuk a gombócok ragadását. Ügyeljünk arra, hogy legyen hely a gombócok között, hogy a gőz tudjon keringeni.
4. Gőzöljük a gombócokat: Forraljunk vizet egy lábasban. Helyezzük a gőzölő betétet vagy bambusz gőzőstálatot a forró víz fölé, fedjük le, és gőzöljük a gombócokat kb. 10-12 percig, vagy amíg a gombócdarák áttetszővé válnak és a töltelék át nem fő.
5. Tálalás: Vigyázva vegyük ki a gőzölt gombócokat és rendezzük el őket egy tálalótányéron. Tálaljuk szójaszószzal, rizsecettel, vékonyra szeletelt újhagymával és szezámmaggal készült mártással.
Élvezd ezt a finom Koreai Mandu Gőzsült Gombócokat előételként, körettel vagy akár teljes értékű főételként is. Biztos sikert aratsz vele azoknál, akik szeretik a pikáns, ízgazdag falatokat!
