Karol Smith
Kókusz-mangós mahi-mahi couscous-tal
Ez a trópusi ihletésű étel kombinálja a kókusz és a mangó ízeit, és lédús, enyhén édes és sós ízzel látja el a mahi-mahi halat. A couscous párosítása könnyű, mégis telítő ételessé teszi, ami tökéletes választás egy nyári estére vagy bármikor, amikor egy kis trópusi ízre vágysz.
Hozzávalók:
A mahi-mahi és a marinádhoz:
– 4 mahi-mahi filé
– 1 doboz (13,5 oz) kókusztej
– 1 érett mangó, meghámozva és pépesítve
– 2 evőkanál frissen facsart lime-lé
– 2 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 teáskanál őrölt gyömbér
– Só és bors ízlés szerint
A Couscous-hoz:
– 1 bögre couscous
– 1 bögre zöldségalaplé vagy húsleves
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1/4 bögre apróra vágott friss koriander
– Só és bors ízlés szerint
A mangó szalszához:
– 1 érett mangó, kockázva
– 1/4 bögre vörös paprika, kockázva
– 1/4 bögre lilahagyma, apróra vágva
– 1 jalapeno paprika, mag nélkül és apróra vágva (opcionális)
– 2 evőkanál friss lime-lé
– Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. Készítsd el a marinádot: Egy közepes tálban keverd össze a kókusztejet, mangópürét, lime-lét, zúzott fokhagymát, őrölt gyömbért, sót és borsot. Keverd össze alaposan.
2. Martinádéban pácoljuk a mahi-mahit: Helyezd a mahi-mahi filéket egy sekély edénybe vagy zip-zár tasakba. Öntsd rá a kókusz-mangó marinádot a halra, biztosítva, hogy minden filé jól be van vonva. Hagyd pácolódni a hűtőben legalább 30 percig, de akár 2 óráig is a fokozottabb ízért.
3. Couscous főzése: Egy közepes lábasban forrald fel a zöldségalaplevet vagy húslevest. Keverd bele a couscous-t, fedd le, majd vedd le a tűzről. Hagyd állni 5 percig, vagy amíg a couscous felszívja a folyadékot. Forgasd meg egy villával, majd keverd hozzá az olívaolajat, apróra vágott koriandert, sót és borsot. Tedd félre.
4. Állítsd össze a Mangó Szalszát: Egy kis tálban keverd össze a kockázott mangót, vörös paprikát, lilahagymát, jalapenot (opcionális), lime-lét, sót és borsot. Keverd jól össze az összes hozzávalót. Tedd félre, hogy az ízek jól összeérjenek.
5. Mahi-mahi sütése: Melegítsd fel a grillt vagy grill serpenyőt közepes-haladó tűzön. Vegyük le a filéket a marinádéból, engedjük lecsöpögni a felesleget. Grillezzük a mahi-mahi-t kb. 4-5 percig mindkét oldalát, vagy amíg a hal átlátszó lesz és könnyen villával szétválik.
6. Állítsd össze az ételt: Tálald minden mahi-mahi filét egy ágyon couscous-nal, tetejére szánj bőséges kanálnyi mangó szalszát.
Jó étvágyat kívánunk a trópusi Kókusz-mangós mahi-mahi couscous-tal!
