Klasszikus szicíliai caponata: Gazdag zöldség és padlizsán keveréke fűszeres paradicsomszószban

Klasszikus szicíliai caponata: Gazdag padlizsán és zöldségek keveréke fűszeres paradicsomszószban

A caponata egy hagyományos szicíliai étel, amely a padlizsán, a paradicsom és a mediterrán zöldségek gazdagságából táplálkozik. Az étel bonyolult édes-savanyú ízvilágáról az ideértve az apró uborkát és ecetet köszönhető. A szicíliai caponata főételként vagy tápláló körettel fogyasztható, gyakran szobahőmérsékleten szolgálják fel, és remekül passzol az ropogós kenyérrel.

Hozzávalók:
– 2 közepes padlizsán, kockázva
– 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, zúzva
– 3 nagy paradicsom, kockázva
– 1 piros kaliforniai paprika, apróra vágva
– 1 sárga kaliforniai paprika, apróra vágva
– 1/4 csésze apró uborka, leszűrve
– 1/4 csésze zöld olíva, kimagozva és apróra vágva
– 1/4 csésze vörösborecet
– 2 evőkanál cukor
– 1/2 csésze paradicsompüré
– 1/4 csésze olívaolaj
– Só és bors ízlés szerint
– Friss bazsalikom levelek díszítéshez

Elkészítés:
1. Készítsük el a padlizsánt:
Szórjuk meg sóval a kockázott padlizsánt, majd hagyjuk őket szűrőben körülbelül 30 percig, hogy kiszedjék a keserűséget. Mossuk le és töröljük szárazra papírtörlővel.

2. Pároljuk meg a zöldségeket:
Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a padlizsánt, és főzzük aranybarnára és puhaá váltják, körülbelül 10 percig. Tegyük félre a padlizsánt egy tányérra.

3. Pároljuk meg a fűszereket:
Ugyanabba serpenyőbe, adjunk hozzá szükség esetén egy kis olívaolajat. Adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát és fokhagymát, főzzük, amíg megpuhulnak és illatosak lesznek, körülbelül 5 percig.

4. Adjuk hozzá a kaliforniai paprikákat:
Keverjük hozzá a piros és sárga kaliforniai paprikát, és főzzük további 5 percig, amíg kezdenek puhulni.

5. Keverjük hozzá a paradicsomot és apró uborkát:
Adjuk a kockázott paradicsomot, az apró uborkát és zöld olívát a serpenyőbe. Főzzük, gyakran keverve, amíg a paradicsomok fel nem bomlanak és szósszá alakulnak, körülbelül 10 percig.

6. Adjuk hozzá a padlizsánt és fűszereket:
Tegyük vissza a padlizsánt a serpenyőbe. Keverjük bele a vörösborecetet, cukrot és paradicsompürét. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Hagyjuk lassú tűzön, lefedve, körülbelül 15-20 percig főzni, amíg a zöldségek puhaá válnak és az ízek össze nem olvadnak.

7. Ízesítsük az ételt:
Kóstoljuk meg az ételt, és szükség szerint ízesítsük utána sóval, borssal vagy ecettel, hogy kiegyensúlyozzuk az édes-savanyú elemeket.

8. Díszítés és tálalás:
Tegyük át a caponatát egy tálba. Díszítsük friss bazsalikom levelekkel. Szolgáljuk fel melegen, szobahőmérsékleten vagy hűtve, ropogós kenyérrel vagy bruschetta tetejeként.

Jó étvágyat kívánunk a Klasszikus Szicíliai Caponata-val, a bátor mediterrán ízek és a tápláló zöldség örömének ünnepélyesítésére!