Klasszikus salisbury steak gazdag gombamártással

Klasszikus Salisbury Steak gazdag gombamártással

A Salisbury Steak egy igazi komfortétele: puha marhaburger pogácsák, jól fűszerezve, tökéletesen kisütve, majd egy gazdag gombamártásban párolva. Ez az étel remekül passzol a krumplipüréhez vagy a vajjal meglocsoltpirított tojásnokedlihez, ami egy tartalmas és kielégítő étkezést eredményez.

Hozzávalók:

• 45dkg darált marhahús
• 80g zsemlemorzsa
• 60ml tej
• 1 tojás
• 1 kisebb vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 tk Worcestershire szósz
• 1 tk dijoni mustár
• 1/2 tk só
• 1/2 tk fekete bors
• 2 evőkanál étolaj
• 240ml marhahús alaplé
• 120ml tejszín
• 60g szeletelt gomba
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 2 evőkanál hideg víz

Elkészítés:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a darált marhahúst, zsemlemorzsát, tejet, tojást, apróra vágott hagymát, aprított fokhagymát, Worcestershire szószt, dijoni mustárt, sót és borsot. Alaposan keverjük, amíg az összes hozzávaló jól össze nem áll.
2. Formázzuk a masszát ovális alakú pogácsákká, kb. 1/2 hüvelyk vastagok legyenek.
3. Forrósítsunk fel étolajat egy nagy serpenyőben közepes-haladó tűzön. Adjuk hozzá a pogácsákat és süssük meg mindkét oldalukat, körülbelül 3-4 percig minden oldalon. Vegyük ki a pogácsákat a serpenyőből, és tegyük félre.
4. Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a szeletelt gombát és pároljuk, amíg ki nem engedik a levüket és aranybarnák lesznek, kb. 5 percig.
5. Adjuk hozzá a marhahús alaplevet a serpenyőhöz, keverjük össze a serpenyő aljáról a barnás darabokat. Forraljuk fel az alaplevet.
6. Csökkentsük a hőt közepesre és fokozatosan keverjük hozzá a tejszínt. Engedjük a keveréket enyhén sűrűsödni és párolódni.
7. Egy kis tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt a hideg vízzel, amíg sima lesz. Fokozatosan adjuk hozzá ezt a keveréket a serpenyőhöz, folyamatosan kevergetve, amíg a mártás a kívánt sűrűségű nem lesz.
8. Tegyük vissza a pogácsákat a serpenyőbe és kanalazzunk rájuk egy kis mártást. Fedjük le és pároljuk további 10-15 percig, vagy amíg a pogácsák átsülnek.
9. Tálaljuk a Salisbury Steak-et gazdag gombamártással, és fogyasszuk kedvenc körettel.