Seweryn Dominsky
Klasszikus olasz padlizsán parmezán
Padlizsán parmezán, ahogyan az olaszok szeretettel hívják, a szívétől melegebb olaszországi étel, amelynek íze és kényeztető örömét nehéz ellenállni. Ez a klasszikus étel a panírozott, sült padlizsán szeletek rétegeiből, gazdag paradicsomszószból, friss bazsalikomról és bőségesen olvadt sajtról áll. Az ízek és textúrák kombinációja biztosan kedvelté teszi ezt az ételt a vacsoraasztalon.
Hozzávalók ###
A padlizsánhoz:
– 2 közepes padlizsán
– Só
– 2 csésze finomliszt
– 4 nagy tojás
– 2 csésze zsemlemorzsa
– Olívaolaj, sütéshez
A paradicsomszószhoz:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 konzerv (28 oz) aprított paradicsom
– 1 teáskanál szárított oregánó
– Só és bors ízlés szerint
– Friss bazsalikom levelek, széttépve
Az összeállításhoz:
– 2 csésze reszelt mozzarella sajt
– 1 csésze reszelt parmezán sajt
– Friss bazsalikom levelek, díszítéshez
Elkészítés ###
Készítsd elő a padlizsánt:
1. Vágd fel a padlizsánt 1/4 hüvelykes vastag szeletekre. Helyezd a szeleteket egy szitába, és hints rájuk sót. Hagyd őket kb. 30 percig állni, hogy a felesleges nedvességet kivonják. Mossd le a szeleteket, majd itasd le őket konyhai papírtörlővel.
Panírozd és süsd ki a padlizsánt:
2. Készíts elő egy panírozó állomást három sekély tálkával: egyben a liszt, egyben felvert tojásokkal, és egyben zsemlemorzsával.
3. Forgasd meg minden padlizsán szeletet a lisztben, rázd le a felesleget. Merítsd a szeletet a felvert tojásba, engedd lecsöpögni a felesleget, majd forgasd meg zsemlemorzsában. Nyomkodd rá a zsemlemorzsát a padlizsánra, hogy jól tapadjon.
4. Egy nagy serpenyőben melegíts olívaolajat közepes lángon. Süsd ki a padlizsán szeleteket adagonként, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek, kb. 2-3 perc per oldal. Rakd át papírtörlővel bélelt tányérra lecsöpögni.
Készítsd el a paradicsomszószt:
5. Egy lábasban melegíts olajat közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és párold, amíg puha és áttetsző lesz, kb. 5 perc. Add hozzá a fokhagymát, és főzd további egy percig.
6. Keverd hozzá az aprított paradicsomot és az oregánót. Ízesítsd sóval és borssal. Forralasd 20-25 percig, néha megkeverve. Keverd hozzá a széttépett bazsalikomleveleket végül.
Rakd össze az ételt:
7. Melegítsd elő a sütőt 375°F (190°C) fokra.
8. Kenj vékony réteget paradicsomszószt egy tálba. Rendezz egy réteg sült padlizsán szeletet a szószra. Kanalazd rá a padlizsánokra a paradicsomszószt, majd szórd meg reszelt mozzarellával és parmezánnal.
9. Ismételd meg a rétegeket, amíg el nem fogynak a padlizsán szeletek, végül egy réteg paradicsomszózzal és mindkét sajt szórással zárd.
10. Süsd a előmelegített sütőben kb. 25-30 percig, vagy amíg a sajt buborékoló és aranybarna lesz.
Tálalás:
11. Hagyd pár percig pihenni a Padlizsán Parmezánt, majd díszíts friss bazsalikom levelekkel. Tálald melegen főételként, crusty kenyérrel vagy friss salátával.
Élvezd ezt a Klasszikus olasz padlizsán parmezán ételt, egy ízletes és lelket melengető meleg ételt.
