Klasszikus olasz Minestrone leves - Tápláló és Gazdag Zöldségleves

Klasszikus Olasz Minestrone Leves – Tápláló és Kiadós Zöldségleves

A minestrone leves egy klasszikus olasz étel, amely magában hordozza a tápláló, otthonos ételek lényegét. Ez a kiadós leves különféle zöldségekből, babokból és tésztából készül, egy ízes húslevesben főzve. Sokoldalú, lehetőséget biztosít az évszaknak megfelelő összetevők vagy személyes preferenciák szerinti helyettesítésekre, ezáltal sok háztartás kedvencévé válik.

Hozzávalók:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, zúzva
– 2 sárgarépa, kockázva
– 2 zellerszár, kockázva
– 1 cukkini, kockázva
– 1 csésze zöldbab, megtisztítva és 2,5 cm hosszú darabokra vágva
– 1 konzerv (14,5 oz) kockázott paradicsom
– 4 csésze zöldség alaplé
– 1 konzerv (15 oz) cannellini bab, leszűrve és átmosva
– 1 teáskanál szárított oregánó
– 1 teáskanál szárított bazsalikom
– Só és bors ízlés szerint
– 1 csésze kis tészta (pl. ditalini vagy könyökmacaroni)
– 2 csésze bébispenót levelek
– Reszelt parmezán sajt tálaláshoz

Elkészítés:
1. Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy lábosban közepes lángon. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, pároljuk, amíg illatosak és áttetszővé válnak, kb. 5 percig.
2. Adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert, főzzük további 5 percig, amíg kezdenek megpuhulni.
3. Keverjük hozzá a cukkinit és a zöldbabot, főzzük további 5 percig.
4. Öntsük bele a kockázott paradicsomot levével együtt, a zöldség alaplevet és a cannellini babot. Keverjük össze.
5. Adjuk hozzá az oregánót, a bazsalikomot, a sót és a borsot. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt és hagyjuk főni kb. 25-30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6. Közben egy másik lábosban főzzük meg a tésztát a csomagoláson szereplő utasítások szerint, amíg al dente nem lesz. Szűrjük le és tegyük félre.
7. Keverjük bele a bébispenótot a levesbe, hagyjuk, hogy megfonnyadjon.
8. Adjuk hozzá a főtt tésztát a leveshez, éppen a tálalás előtt, hogy ne ázzon el.
9. Tálaljuk forrón, reszelt parmezán sajttal megszórva, ha szeretnénk.