Seweryn Dominsky
Klasszikus olasz esküvői leves: Ízletes házilag készült fasírtgolyók, friss zöldségek és zamatos leves tökéletes harmóniája
Az olasz esküvői leves egy szívmelegítő étel, mely ízletes fasírtgolyókat, friss zöldségeket és finom zöldféléket kombinál egy ízletes levesben. Annak ellenére, hogy neve alapján esküvőkön tálalják, a leves nem hagyományos esküvői fogás, hanem inkább az ízek „házasítására” utal, ami kényeztető és kielégítő tál levest eredményez.
Hozzávalók:
A fasírtgolyóhoz:
– 1/2 font darált marhahús
– 1/2 font darált sertéshús
– 1/2 csésze zsemlemorzsa
– 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
– 1/4 csésze tej
– 1 nagy tojás
– 2 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1/4 csésze friss petrezselyem, felaprítva
– Só és bors ízlés szerint
A leveshez:
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 kisebb vöröshagyma, finomra aprítva
– 1 nagy sárgarépa, kockázva
– 2 szár zeller, kockázva
– 3 gerezd fokhagyma, aprítva
– 8 csésze csirkehúsleves
– 1 csésze apró tészta (pl. acini di pepe vagy orzo)
– 4 csésze friss spenót vagy tarlóka, felaprítva
– 1/4 csésze reszelt parmezán sajt, tálaláshoz
– Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. Elkészítjük a fasírtgolyókat:
– Egy nagy tálban keverjük össze a darált marhahúst, darált sertéshúst, zsemlemorzsát, reszelt parmezán sajtot, tejet, tojást, aprított fokhagymát, felaprított petrezselymet, sót és borsot. Keverjük össze alaposan.
– Formázzuk a masszát kis fasírtgolyókká, kb. 2,5 cm átmérőjűek legyenek. Tegyük félre.
2. Forraljuk fel a levest:
– Melegítsük fel az olívaolajat nagy fazékban közepes lángon. Adjuk hozzá a finomra aprított vöröshagymát, kockázott sárgarépát és zellert. Pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 5-7 percig.
– Keverjük hozzá az aprított fokhagymát, és főzzük további 1 percig.
3. Adjuk hozzá a levest és a fasírtgolyókat:
– Öntsük hozzá a csirkehúslevest, és forraljuk fel. Óvatosan helyezzük a előkészített fasírtgolyókat a lébe. Csökkentsük a lángot, és főzzük, amíg a fasírtgolyók átsülnek, kb. 10 percig.
4. Adjuk hozzá a tésztát és a zöldségeket:
– Adjuk hozzá a kis tésztát a leveshez, és főzzük, amíg „al dente” lesz, kb. 6-8 percig, vagy a csomagoláson található utasítások szerint.
– Keverjük hozzá a felaprított spenótot vagy tarlókát, és főzzük, amíg összeesik, kb. 1-2 percig.
5. Ízesítsük és tálaljuk:
– Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal. Merítsük a levest tálkákba, és szórjuk meg reszelt parmezán sajttal tálaláskor.
Élvezzük ezt a finom klasszikus olasz esküvői levest, ahol minden kanálnyi egy tökéletes egység a lágy fasírtgolyók, tápláló zöldségek és gazdagon ízes leves között!
