Klasszikus grúz khachapuri: Egy finom sajttal töltött kenyér

Klasszikus grúz Khachapuri: Egy ízletes sajttal töltött kenyér

Khachapuri egy hagyományos grúz étel, amely ötvözi a kenyér és a sajt megnyugtató tulajdonságait egy kellemes fogássá. Egy meleg, csónakformájú kenyér, amelyben egy bőséges sajtkeverék és néha egy tojás található. Ez a kényeztető étel bármikor tökéletes választás, varázslatos ízével egy remek grúz konyha kóstolóját nyújtja.

Hozzávalók:
– A tésztahoz:
– 3,5 csésze finomliszt
– 1 csésze langyos víz
– 1/2 csésze teljes tej
– 1 csomag aktív száraz élesztő (2 1/4 tk)
– 1 evőkanál cukor
– 1 tk só
– 1/4 csésze olvasztott sótlan vaj

– A töltelékhez:
– 2 csésze vegyes sajt (hagyományosan Sulguni és Imereti sajt, de mozzarella és fetasajt is használható helyettük)
– 1 tojás (a töltelékhez)
– 1 tojássárgája (kenéshez)
– Őrölt fekete bors
– Opcionális: 1 evőkanál natúr görög joghurt (plusz savanyításért)

Utasítások:

1. Készítsd elő a tésztát:
– Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyd állni kb. 10 percig, amíg habos lesz.
– Egy nagy tálban szűrd át a lisztet és keverd össze a sóval.
– Készíts egy mélyedést középen és öntsd bele az élesztős keveréket, a meleg tejet és az olvasztott vajat.
– Keverd, amíg a tészta összeáll. Gyúrd meg egy enyhén lisztezett felületen kb. 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
– Helyezd a tésztát egy zsírozott tálba, fedd le nedves kendővel, és hagyd meleg helyen kelni 1-2 órán át, vagy amíg nem kétszeresére duzzad.

2. Készítsd elő a tölteléket:
– Egy közepes tálban keverd össze a sajtot, a tojást és a görög joghurtot (ha használod). Keverd, amíg jól össze nem keverednek. Ízlés szerint ízesítsd frissen őrölt fekete borssal.

3. Alakítsd ki a Khachapurit:
– Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
– Üsd össze a megkelt tésztát és oszd 4 egyenlő részre.
– Minden darabot formálj gombóccá, majd lapítsd el ovális alakúra, kb. 10 hüvelyk hosszú és 6 hüvelyk széles legyen.
– Kenj minden ovális középre sajtkeveréket, hagyva a széleknél egy kis szélt.
– Hagyd a tésztaszéleket a sajttöltelék fölé hajlítsd, és csípd össze a végüket, hogy csónak alakot kapj.
– Vigyázva helyezd át a tészta csónakokat a felkészített tepsibe.

4. Sütés:
– Kenj a tészta széleire a felvert tojássárgájával.
– Süss a előmelegített sütőben 15-20 percig, vagy amíg a kenyér aranybarna lesz, és a sajt buborékos.

5. Befejező lépés:
– Opcionálisan a khachapuri közepébe is törhetsz egy tojást 3-4 perccel a sütés befejezése előtt a hagyományos bevonáshoz. A tojásnak folyós állapotúnak kell lennie, hogy összekeveredjen a sajttal az evés közben.
– Vegyed ki a sütőből és hagyd néhány percre kihűlni, mielőtt tálalnád.

Élvezd a frissen sült, otthon készült grúz Khachapuri-t, esetleg friss salátával vagy egy csésze teával kísérve!