Klasszikus francia tenger gyümölcsei pörkölt: Bouillabaisse
A Bouillabaisse egy hagyományos francia tenger gyümölcsei pörkölt, amelyet Marseille kikötővárosában alkottak meg. Ez egy élénk, aromás és luxusétel, amelyet különféle halak, rákok és zöldségek fűszeres gyógynövényekkel és fűszerekkel főzünk össze. Általában rouille-szósszal, egy fokhagyma-sáfrányos majonézzel és friss repedt kenyérrel tálalják, ami ízletes és tápláló ételt eredményez.
Hozzávalók:
- 2 font keverék hal filé (mint a pisztráng, csuka vagy tőkehal), kockákra vágva
- 1 font kagyló, dörzsölt és ápolva
- 1 font kagyló, dörzsölt
- 1 font garnélarák, hámozott és megtisztítva
- 1 db édeskömény, vékonyan szeletelve
- 1 nagy fej hagyma, vékonyan szeletelve
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 4 érett paradicsom, kockázva
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/2 teáskanál sáfrány szálak
- 1/4 teáskanál őrölt chilipaprika
- 1 csésze száraz fehér bor
- 6 csésze halhús vagy kagylóleves
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál friss kakukkfű levél
- Só és bors ízlés szerint
- 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
- 1 db citrom, cikkekre vágva
- Repedt kenyér a tálaláshoz
- Rouille szósz a tálaláshoz
Elkészítés:
- Egy nagy fazékban vagy holland sütőben melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá az édesköményt és a hagymát, és pároljuk meg, kb. 5 percig.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, paradicsomot, sáfrány szálakat és őrölt chilipaprikát. Főzzük további 2 percig, gyakran keverve.
- Öntsük hozzá a fehér bort, és forraljuk fel. Főzzük addig, amíg a bor felére nem redukálódik, kb. 5 percig.
- Adjuk hozzá a halhús vagy kagylólevest, babérlevelet és kakukkfűt. Ízesítsük sóval és borssal. Forraljuk fel, majd vegyük takarékra, és hagyjuk főni 15 percig.
- Adjuk hozzá a hal kockákat, és főzzük 5 percig, vagy amíg opálosra nem válnak.
- Adjuk hozzá a kagylót, kagylót és garnélát. Fedjük le a fazekat, és főzzük kb. 5-7 percig, vagy amíg a kagylók és kagylók kinyílnak, és a garnélarák rózsaszínűek és átsütöttek. Kidobhatjuk azokat a kagylókat vagy kagylókat, amelyek nem nyílnak ki.
- Keverjük hozzá az apróra vágott petrezselymet, és szükség esetén még ízesítsük sóval és borssal.
- Tálaljuk a forró bouillabaisse-t, citrom cikkekkel díszítve, repedt kenyérrel és rouille szósszal kísérve.
Élvezze ezt a tápláló és ízletes Klasszikus francia tenger gyümölcsei pörköltet, amely tökéletes egy különleges összejövetelen vagy egy hideg esti kényelmes étkezéshez!
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com