Joe Roshkovsky
Klasszikus Csirke Korma: Egy Diós és Krémes Indiai Különlegesség
A Chicken Korma egy hagyományos Észak-indiai étel, melyet gazdag és krémes állaga tesz ismertté, aromás fűszerek keverékével és finom diótartalmú szósszal. Ez a kedvelt étel puha csirkedarabokat tartalmaz egy olyan szószban, melyet joghurtból, tejszínből és különböző fűszerekből készítenek, egy ízletes és kényeztető gasztronómiai élményt nyújtva.
Hozzávalók:
– 1 kg csirkehús, darabokra vágva
– 2 db nagy fej hagyma, vékonyan szeletelve
– 4 evőkanál növényi olaj
– 2 teáskanál őrölt koriander
– 2 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál őrölt kurkuma
– 1 teáskanál őrölt garam masala
– 4 gerezd fokhagyma, zúzva
– 2,5 cm-es darab gyömbér, zúzva
– 1/2 bögre natúr joghurt
– 1/2 bögre tejszín
– 1/4 bögre őrölt mandula
– 1/4 bögre apróra vágott friss korianderlevél
– Só, ízlés szerint
– Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
– 1 bögre víz
Elkészítés:
1. Csirke Elkészítése:
Kezdd a csirke darabok alapos megtisztításával és papírtörlővel való leszárításával. Sózd és borsozd meg, majd tedd félre.
2. Süsd Meg a Hagymát:
Egy nagy, vastag fenekű lábosban melegítsd fel a növényi olajat közepes lángon. Add hozzá a vékonyan szeletelt hagymát és süsd aranyszínűre és karamellizáltá válnak. Ez nagyjából 15 percig tart. Vegyél ki a hagymából felét és tedd félre, hogy a későbbiekben megszórásra használd.
3. Fűszerek Elkészítése:
A lábosban maradt hagymához add hozzá a zúzott fokhagymát és gyömbért, majd főzd 1-2 percig, amíg illatos lesz. Ezután tedd hozzá az őrölt koriandert, őrölt köményt, őrölt kurkumát és őrölt garam masalát. Főzd a fűszereket további 2 percig, folyamatosan keverve, hogy az ízek összeérjenek.
4. Add Hozzá a Csirkét:
Add hozzá a csirke darabokat a lábasba, alaposan összekeverve őket a fűszerekkel. Főzd körülbelül 5-7 percig, amíg a csirke kissé meg nem pirul.
5. Keverd Hozzá a Jogurtot és Tejszínt:
Csökkentsd a hőfokot és fokozatosan keverd hozzá a natúr jogurtot, kevergetve, hogy ne szakadjon ki. Amint a jogurt jól elkeveredik, add hozzá a tejszínt, és folyamatosan keverj.
6. Sűrítsd a Szószt:
Keverd hozzá az őrölt mandulát, mellyel sűrítheted a szószt és gazdag, diós ízt ad. Öntsd hozzá a vizet, majd hagyd, hogy a keverék finoman forrni kezdjen.
7. Forrald Fel:
Fedd le a lábast és hagyd, hogy a csirke korma kis lángon kb. 20-25 percig főjön, vagy amíg a csirke átsül és puha lesz. Időnként keverd meg, hogy a szósz ne ragadjon az edény aljához.
8. Finomítások:
Miután a csirke átsült, ellenőrizd az ízesítést, és szükség esetén ízesítsd meg több sóval és borssal. Szórd meg a tetejét a félretett karamellizált hagymával és apróra vágott friss korianderrel.
9. Tálalás:
Tálald a csirke korma-t melegen naan kenyérrel, rotival vagy párolt baszmati rizzsel.
Élvezd a gazdag és ízletes élményt a Chicken Korma-ban, egy olyan ételben, mely tökéletesen egyensúlyozza a fűszereket és krémességet, egy klasszikus indiai konyha ízélményét nyújtva!
