Karol Smith
Ínyenc Bouillabaisse: Egy Tartalmas Francia Tengeri Halászlé
A bouillabaisse egy hagyományos Provençal halászlé, ami eredetileg Marseille kikötővárosából származik. Ez az étel híres gazdag, aromás leveséről és a friss tenger gyümölcseiről. Ez tökéletesen képviseli a Földközi-tenger bőségét, anizsos likőrrel, friss gyógynövényekkel és zöldségekkel teli ízekkel. Itt van egy részletes recept, hogy ezt a luxusételt az asztalára varázsolja.
Hozzávalók:
– 1/4 csésze olívaolaj
– 1 nagy fej hagyma, finomra vágva
– 2 póréhagyma (csak a fehér rész), megtisztítva és finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 finomra szeletelt zeller
– 1 nagy paradicsom, felkockázva
– 2 babérlevél
– 2 ág friss kakukkfű
– 1 teáskanál sáfrány szálak
– 1/4 csésze pastis (vagy Pernod, bármilyen anizsos likőr)
– 1/4 teáskanál cayenne bors
– 2 nagy burgonya, hámozva és kockázva
– 4 csésze halalaplé
– 1 csésze száraz fehérbor
– Só és bors ízlés szerint
– 1 font kemény fehér hal (pl. páncélozott vagy tőkehal), felkockázva
– 1/2 font kagyló, megtisztítva és eltávolítva a szakállat
– 1/2 font kagyló, megtisztítva
– 1/2 font garnélarák, meghámozva és megtisztítva
– 1/2 font tintahal, megtisztítva és karikákra vágva
– Friss petrezselyem, apróra vágva a tálaláshoz
Rouille Mártáshoz:
– 1 sült piros paprika
– 2 gerezd fokhagyma
– 1/2 teáskanál cayenne bors
– 1/2 teáskanál sáfrány
– 1 csésze majonéz
– 1 evőkanál citromlé
– Só ízlés szerint
Elkészítési útmutató:
1. Készítsük el a Bouillabaisse Alapot:
– Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, póréhagymát, fokhagymát és zellert. Pirítsuk meg, amíg megpuhulnak, körülbelül 10 percig.
– Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, babérlevelet, kakukkfüvet és sáfrányt. Főzzük még 5 percig.
– Öntsük hozzá a pastist, kapargassuk össze a lábas aljáról a megpirult darabokat.
– Adjuk hozzá a kockázott burgonyát, halalaplét, fehérbort, cayenne borsot, sót és borsot. Forraljuk fel, majd főzzük, amíg a burgonyák megpuhulnak, körülbelül 20 percig.
2. Adjuk hozzá a Tengeri Termékeket:
– Adjuk hozzá a fehér hal darabokat, kagylót, kagylót, garnélarákot és tintahalat a lábasba. Fedjük le és főzzük további 10 percig, vagy amíg a tenger gyümölcsei elkészülnek, és a kagylók kinyílnak.
3. Készítsük el a Rouille Mártást:
– Egy turmixgépben turmixoljuk össze a sült piros paprikát, fokhagymát, cayenne borsot, sáfrányt, majonézt, citromlevet és sót, amíg sima nem lesz.
4. Tálalás:
– Merjük a bouillabaisset nagy tálakba. Tetejére adjunk egy kanálnyi rouille mártást és szórjunk rá friss petrezselymet.
Élvezze ínyenc Bouillabaisse ételét egy ropogós bagettel, hogy felitatja a levet, és élvezze a tenger és a illatos Provençal gyógynövények ízeinek összességét.
