Seweryn Dominsky
Kifinomult Charqui linguinival gazdag kinósaucéban
A charqui linguinivel kinósaucéban egy ámulatba ejtő dél-amerikai és olasz konyha találkozása. A charqui, egy hagyományos szárított és sózott hús, általában lama- vagy marhahúsból készül, egyedi sós ízt ad az ételnek. Amikor a linguinivel és a krémes kinósaucéval kombinálódik, gazdag és kielégítő ételt eredményez, tele komplex textúrákkal és ízekkel.
Hozzávalók###
A Charquihoz:
– 1 font charqui (elérhető különleges üzletekben vagy helyettesíthető marhajerkivel)
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 evőkanál olívaolaj
– Só és bors ízlés szerint
A Szószhoz:
– 1 csésze kinóahéj, átmosva
– 2 csésze csirke- vagy zöldségleves
– 1 csésze tejszín
– 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 kisebb vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– Só és bors ízlés szerint
A Linguinihoz:
– 1 font linguini tészta
– 4 liter víz
– 1 evőkanál só
Elkészítés###
1. lépés: Készítsük el a Charquit
1. Ha a charqui túl kemény és száraz, áztassa 2-3 órán át, majd itassuk le.
2. Vágjuk a charquit harapásnyi darabokra.
3. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk illatossá, körülbelül 1 percig.
5. Adjuk hozzá a charqui darabokat, és süssük 5-7 percig, amíg aranybarna és kissé roppanós lesz. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, majd tegyük félre.
2. lépés: Készítsük el a Szószt
1. Egy közepes lábasban forraljuk fel a csirke- vagy zöldséglevest.
2. Adjuk hozzá az átmosott kinóát, csökkentsük a lángot, fedjük le, és főzzük körülbelül 15 percig, vagy amíg a kinóaszemek megpuhulnak és a leves elpárolog.
3. Egy másik nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon.
4. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és pirítsuk üvegesre, körülbelül 5 percig.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk további 1 percig.
6. Keverjük hozzá a főtt kinóát, majd a tejszínt. Forraljuk fel óvatosan.
7. Adjuk hozzá a reszelt parmezán sajtot, és keverjük, amíg a sajt teljesen felolvad, és a szósz sima lesz. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
3. lépés: Főzzük meg a Linguinit
1. Forraljunk fel 4 liternyi vizet egy nagy edényben.
2. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót a forrásban lévő vízhez.
3. Tegyük bele a linguinit, és főzzük a csomagoláson található utasítások szerint, általában 8-10 percig, amíg al dente állagú nem lesz.
4. Szűrjük le a linguinit, a tésztavizet félretéve.
4. lépés: Tálaljuk az Éte
1. Adjuk a lecsepegtetett linguinit a serpenyőbe a kinósaucéval.
2. Forgassuk össze a tésztát, hogy egyenletesen bevonja a szósz. Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés tésztalevet, amíg elérjük a kívánt sűrűséget.
3. Keverjük bele egyenletesen a megfőtt charqui darabokat a tésztába.
4. Azonnal tálaljuk, extra parmezánsajttal megszórva, és ha szeretnénk, locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal.
Élvezd ezt a gyönyörű fúziós ételt, amely a charqui, a linguini és a quinoa textúráit és ízeit házasítja egy bársonyos és kielégítő módon!
