Mariusz Lewandowski
Kijevi csirkemell tekercsek: Aranybarna, ropogós csirkemell fokhagymás-fűszeres vajjal töltve
A kijevi csirkemell tekercsek, amelyeket általában Csirke Kijevként is ismernek, egy klasszikus étel, amely lágy csirkemelleket tartalmaz gazdag, ízes fokhagymás-fűszeres vajjal töltve, majd aranybarna, ropogósra sütve. Ez az étel minden egyes falattal finom vaj ízrobbanást kínál, ezért kedvelt választás különleges alkalmakkor és elegáns vacsorákon.
Hozzávalók:
– 4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
– 1/2 bögre sózatlan vaj, puha
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1/4 bögre friss petrezselyem, aprítva
– 1 evőkanál friss kapor, aprítva (opcionális)
– Só és bors ízlés szerint
– 1/2 bögre univerzális liszt
– 2 nagy tojás, felvert
– 1 bögre zsemlemorzsa
– 1/4 bögre reszelt parmezán sajt
– Zöldségolaj sütéshez (opcionális)
Elkészítés:
1. Készítsük el a Fűszeres Vajat:
Egy kis tálban keverjük össze a puha vajat az apróra vágott fokhagymával, aprított petrezselyemmel, kapros aprítékkal (ha használjuk), sóval és borssal. Keverjük össze alaposan, hogy egy sima, illatos vajkeveréket kapjunk.
2. Formázzuk és hűtsük le a Vajat:
Helyezzük a keveréket egy műanyag fóliára, és formáljuk kis rudocskává. Tekerjük szorosan fel és tegyük hűtőbe, amíg meg nem keményedik, körülbelül 30 percig.
3. Készítsük elő a Csirkét:
Miközben a vaj hűl, készítsük elő a csirkemelleket, úgy hogy egy húsverővel kb. 1/4 hüvelykes vastagságúra lapítjuk őket, melyet ehhez egy műanyag fólia között kell elvégezni. Sózzuk és borsozzuk a csirkemellet.
4. Állítsuk össze a Kijevi Tekercseket:
Amint megkeményedett az fűszeres vaj, vágjuk 4 egyenlő részre. Helyezzünk egy darab vajat a lapított csirkemell közepére. Tekerjük fel szorosan a csirkét a vaj köré, az oldalakat betekerve, hogy teljesen le legyen zárva. Szükség esetén tűzálló fogpiszkálóval is rögzíthetjük.
5. Panaszítsuk a Csirkét:
Állítsunk fel egy panírozó állomást három sekély tálból: egy liszthez, egy felvert tojáshoz és egy zsemlemorzsa-parmezán sajt keverékéhez. Forgassuk meg minden csirke tekercset a lisztben, majd mártsuk a tojásba, végül panírozzuk be a zsemlemorzsás keverékbe, nyomkodjuk meg, hogy jól tapadjon.
6. Süssük a Kijevi Tekercseket:
Opció 1: Sütés és Sütés – Forrósítsunk fel zöldségolajat egy nagy, sütőben is használható serpenyőben közepes lángon. Süssük meg a csirke tekercseket minden oldalról, amíg aranybarnák lesznek, körülbelül 2-3 percenként minden oldalán. Azután tegyük az edényt egy előmelegített 190°C (375°F) fokra előmelegített sütőbe és süssük 15-20 percig, vagy amíg a csirke átsül.
Opció 2: Csak sütés – Melegítsük elő a sütőt 200°C (400°F) fokra. Helyezzük a panírozott csirke tekercseket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 25-30 percig, vagy amíg a csirke aranybarnára sül és átsül.
7. Tálalás:
Hagyjuk a Kijevi Csirkemell Tekercseket pár percig pihenni mielőtt tálalnánk, hogy a belső vaj leülepedhessen. Tálaljuk melegen, díszítve friss fűszernövényekkel, ha szeretnénk, és élvezzük kedvenc körettel, például krumplipürével vagy friss zöld salátával.
Ez a kifinomult és ízletes étel biztosan lenyűgözi majd családját és vendégeit a lágy, ízes töltelékével és a ropogós külsejével. Jó étvágyat kívánunk a Kijevi Csirkemell Tekercsekhez!
