Joe Roshkovsky
Kifinomult brazil feijoada
A feijoada egy hagyományos brazil étel, ami egy gazdag és tápláló fekete babpörkölt, lassan főzve különböző ízes összetevőkkel, különösen sertéshússal. A „Feijoada” név tartalmazza az X, S és Z betűket, így ideális választás ez a kérés számára. Ezt az ételt általában rizzsel, kelkáposztával és narancsszeletekkel tálalják, így ez egy teljes és ízletes étkezés.
Leírás: A feijoada egy kedvelt brazil komfortétek, amely magában hordozza az ország sokszínű kulturális hatásait. Ez a szaftos pörkölt általában közösségi étkezés alkalmával fogyasztják, gyakran hétvégéken vagy különleges alkalmakkor. A fekete bab, a különféle sertéshúsrészek és az aromás fűszerek kombinációja együtt főzve egy ízletes, lélekmelegítő ételt alkot.
Hozzávalók:
- 500g fekete bab, áztatva egy éjszakán át
- 200g sertésváll, kockázva
- 100g chorizo kolbász, szeletelve
- 100g füstölt kolbász, szeletelve
- 100g szalonna, kockázva
- 2 vöröshagyma, finomra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, aprítva
- 2 babérlevél
- 1 tk őrölt kömény
- 1/2 tk fekete bors
- 1 narancs, félbevágva
- 3 evőkanál olívaolaj
- Só ízlés szerint
Elkészítés:
- Szűrd le és öblítsd le az áztatott fekete babot.
- Egy nagy lábosban melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon.
- Add hozzá a szalonnát, és pirítsd, amíg kicsit meg nem ropog. Add hozzá a sertésvállat, és pirítsd meg minden oldalát.
- Add hozzá a kolbászt és a füstölt kolbászt a lábasba, és pirítsd, amíg kissé meg nem barnulnak. Vegyél ki minden húst a lábasból, és tedd félre.
- Ugyanabba a lábasba pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát, amíg puha és illatos lesz.
- Add vissza a babot a lábasba a főtt hússal együtt.
- Önts annyi vizet a lábasba, hogy ellepje a babot és a húst, nagyjából 4 csésze. Növeld a hőt, hogy felforrósodjon, majd csökkentsd a lángot.
- Adj hozzá babérlevelet, köményt, fekete borsot és a félbevágott narancsot, nyomkodd ki a levét a pörköltbe, mielőtt hozzáadnád a darabokat.
- Forrald fedő nélkül körülbelül 2-3 órán át, vagy amíg a bab megpuhul és a pörkölt besűrűsödik. Időnként ellenőrizd, és ha szükséges, adj hozzá több vizet.
- Ízesítsd ízlés szerint sóval. Tálalás előtt távolítsd el a babérleveleket és a narancsokat.
Tálalási javaslat:
Tálald a feijoadát fehér rizzsel, párolt kelkáposztával és narancsszeletekkel, mellé, hogy segítse az emésztést, és friss kontrasztot adjon az ízek gazdagságához. Élvezd ezt az autentikus brazil lakomát barátokkal és családdal!
