Seweryn Dominsky
Édes Tejszínes Keksz gombás szósszal
Az édes tejszínes keksz gombás szósszal tökéletes kényeztető étel, melyben a puha, morzsás kekszeket gazdag, szaftos gombaszósszal kombináljuk. Ez az amerikai dél inspirálta étel remek választás egy bőséges reggelire, brunch-ra vagy akár egy jóllakató vacsorára is. Tálald ezeket a meleg kekszeket bőségesen meglocsolva a szósszal egy ízletes, lélekmelegítő ételért.
Hozzávalók:
A Tejszínes Kekszekhez:
– 2 csésze finomliszt
– 1 evőkanál sütőpor
– 1/2 teáskanál szódabikarbóna
– 1 teáskanál só
– 1 evőkanál cukor
– 1/2 csésze hideg vaj, kis kockákra vágva
– 3/4 csésze hideg tejszín (és még egy kis extra a kenéshez)
A Gombás Szósszhoz:
– 2 evőkanál vaj
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 kisebb vöröshagyma, finomra aprítva
– 3 gerezd fokhagyma, összezúzva
– 8 uncia bébiszegfűgomba vagy sima fehérgomba, szeletelve
– 1/4 csésze finomliszt
– 2 csésze zöldség- vagy csirkealaplé
– 1 csésze tej (zsíros vagy 2% zsírtartalmú)
– Só és bors ízlés szerint
– 1 teáskanál friss kakukkfű levelek (opcionális)
– Apróra vágott petrezselyem a díszítéshez
Elkészítés:
1. Kekszek elkészítése:
– Melegítsd elő a sütőt 425°F (220°C) fokra, és bélelj ki egy sütőlemezt sütőpapírral.
– Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és cukrot.
– Egy késes aprítóval vagy az ujjaid segítségével dolgozd össze a hideg vajat a lisztes keverékkel, míg morzsás állagú lesz.
– Készíts egy mélyedést a keverék közepén, majd öntsd bele a hideg tejszínt. Keverd össze csak annyira, hogy a tészta épphogy összeálljon; ne túlzásba.
– Fordítsd a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, és gyengéden gyúrd át 3-4 alkalommal, amíg egybemosódnak a darabok. Lapítsd el a tésztát egy 2,5 cm vastag téglalap alakúra.
– Használj kerek kekszvágót, hogy kiszaggasd a kekszeket, majd helyezd őket a sütőpapírral bélelt tálcára. Gyúrd újra a maradékot szükség szerint.
– Kenegesd meg a kekszek tetejét egy kevés tejszínnel.
– Süsd 12-15 percig, vagy amíg a kekszek aranybarnák nem lesznek. Emeld ki a sütőből, majd hagyd kissé hűlni rácsra téve.
2. Gombás szósz elkészítése:
– Amíg a kekszek sülnek, olvaszd meg a vajat az olívaolajjal egy nagy serpenyőben közepes lángon.
– Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold meg, kb. 3 percig. Add hozzá az összezúzott fokhagymát, és piríts még 1 percig.
– Keverd hozzá a szeletelt gombát, és pirítsd, amíg kiengedik a levet és megpuhulnak, kb. 5-7 percig.
– Szórd rá a lisztet a gombás keverékre, és keverj jól, főzd további 1-2 percig, hogy az liszt íze elillanjon.
– Fokozatosan öntsd hozzá a zöldség- vagy csirkealaplevet, állandó keverés mellett, hogy ne legyenek darabok.
– Adj hozzá tejet, és tovább főzd, gyakran keverve, amíg a szósz besűrűsödik, 3-5 percig. Ízesítsd sóval, borssal és kakukkfűvel (ha használsz).
– Ha a szósz túl sűrű lenne, adj hozzá egy kis alaplevet vagy tejet addig, amíg el nem éred a kívánt állagot.
3. Tálalás:
– Válaszd ketté a meleg tejszínes kekszeket, és helyezd ezeket tálalótányérokra.
– Bőségesen kanalazd a gombás szószt a kekszekre.
– Díszítsd frissen vágott petrezselyemmel.
Jó étvágyat a Édes Tejszínes Keksz gombás szósszal!
