Joe Roshkovsky
Kebab Vindaloo vajas zöldségekkel
A Kebab Vindaloo vajas zöldségekkel egy ízletes és fűszeres étel, amely ötvözi a grillezett kebabok telített ízeit a savanykás, merész vindaloo szósz jellegzetes ízével. Gazdag, vajas zöldségek mellett tálalva ez az étel tökéletes egyensúlyt kínál az ízek és textúrák között. Egy kellemes főétel, amely biztosan lenyűgözi vendégeit.
Hozzávalók ###
A Kebabhoz:
– 500g csont nélküli csirkehúscomb vagy bárány, 2,5 cm-es kockákra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2,5 cm-es darab reszelt gyömbér
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál őrölt koriander
– 1 teáskanál pirospaprika
– 1 teáskanál kurkuma
– 1 teáskanál garam masala
– 1 citrom leve
– Só és bors ízlés szerint
– Fa nyársak (30 percig áztassuk vízben)
A Vindaloo Szószhoz:
– 2 evőkanál növényi olaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2,5 cm-es darab reszelt gyömbér
– 2 teáskanál őrölt kömény
– 2 teáskanál őrölt koriander
– 1 teáskanál kurkuma
– 1 teáskanál mustármag
– 1 teáskanál chilipor (ízlés szerint)
– 2 evőkanál almabor ecet
– 2 evőkanál datolyaszilvapaszta
– 400g aprított paradicsom konzerv
– 1 teáskanál cukor
– Só ízlés szerint
A Vajas Zöldségekhez:
– 2 evőkanál vaj
– 1 bögrényi sárgarépa, julienne-re vágva
– 1 bögrényi zöldbab, megtisztítva, 2,5 cm hosszú darabokra vágva
– 1 bögrényi paprika, vékony szeletekre vágva
– Só és bors ízlés szerint
– Friss petrezselyem vagy koriander, felaprítva (díszítéshez)
Elkészítés ###
1. Kebab Elkészítése:
1. Egy nagy tálban keverjük össze az apróra vágott fokhagymát, reszelt gyömbért, őrölt köményt, őrölt koriandert, pirospaprikát, kurkumát, garam masalát, citromlevet, sót és borsot.
2. Adjuk hozzá a csirke- vagy báránykockákat a marinádhoz, és biztosítsuk, hogy jól bevonják őket. Takarjuk le és tegyük hűtőbe legalább 1 órára, de az éjszakai hűtés a legjobb eredmény érdekében.
3. Melegítsük elő a grillt vagy a grillserpenyőt közepes-magas hőfokon.
4. Fűzzük fel a marinált húst a beáztatott fa nyársakra.
5. Grillezzük a kebabokat körülbelül 10-12 percig, időnként megfordítva, amíg a hús átsül és kissé megpirul. Tegyük félre.
2. Készítsük el a Vindaloo Szószt:
1. Egy nagy lábasban melegítsük fel a növényi olajat közepes lángon.
2. Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre, körülbelül 5-7 percig.
3. Keverjük hozzá a fokhagymát, reszelt gyömbért, őrölt köményt, őrölt koriandert, kurkumát, mustármagot és chiliporot. Főzzük további 1-2 percig, amíg aromás lesz.
4. Adjuk hozzá az almabor ecetet, datolyaszilvapasztát, aprított paradicsomot és cukrot. Keverjük össze, majd forraljuk fel.
5. Csökkentsük a hőfokot, és hagyjuk enyhén rotyogni a szószt körülbelül 15-20 percig, időnként megkeverve. Ízlés szerint sózzuk.
3. Készítsük el a Vajas Zöldségeket:
1. Egy másik serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepes lángon.
2. Adjuk hozzá a sárgarépát, zöldbabot és paprikát. Pirítsuk, amíg a zöldségek puha, de még ropogósak lesznek, körülbelül 6-8 percig.
3. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
4. Tálalás:
1. Rendezzük el a kebabokat egy tálaló tányéron.
2. Öntsük rá a vindaloo szószt a kebabokra.
3. Szolgáljuk fel a vajas zöldségeket külön tálkában.
4. Díszítsük friss petrezselyemmel vagy korianderrel.
Jó étvágyat kívánunk a zamatos és aromás Kebab Vindaloo vajas zöldségekkel!
