Mariusz Lewandowski
Karjalanpaisti – Hagyományos finn húsraguleves
Karjalanpaisti, más néven Karelian Stew, egy kedvelt hagyományos finn étel gazdag hagyománnyal. Ez a tápláló húsraguleves a történelmi Karelia régióból ered, amely híres egyszerű, mégis ízes konyhájáról. Különböző húsfajtákat, általában marhahúst és sertéshúst, valamint gyökérzöldségeket keverve készítik el, és lassan főzik, hogy tökéletesen puhák legyenek a húsok és átjáródjanak az ízek.
Hozzávalók:
– 500g sertés váll
– 500g marha lapocka
– 2 nagy sárgarépa, hámozva és szeletelve
– 1 nagy hagyma, hámozva és negyedelve
– 4-5 burgonya, hámozva és negyedelve
– 5-6 csésze víz vagy marhahúsleves
– 2 babérlevél
– 10 egész fekete bors szem
– 1 tk só (ízlés szerint)
– Friss petrezselyem a tálaláshoz (opcionális)
Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F).
2. Vágd fel a sertés vállat és a marha lapockát nagy darabokra, kb. 5 cm-esekre.
3. Egy nagy sütőedényben vagy holland edényben rétegezd egymásra a húsdarabokat és a zöldségeket. Kezdd hússal, majd zöldséggel, és folytasd az alternálást.
4. Amikor az összes hús és zöldség rétegezve van az edényben, öntsd fel annyi vízzel vagy marhahúsleveslével, hogy éppen ellepje az összetevőket.
5. Rakd hozzá a babérlevelet, fekete borsot és a sót az edénybe.
6. Melegítsd fel a keveréket forrásig a tűzhelyen.
7. Amikor forrni kezd, fedd le szorosan az edényt, majd helyezd be a előmelegített sütőbe. Hagyd, hogy a raguleves lassan 3-4 órán át főjön. Ez a lassú főzési folyamat nélkülözhetetlen a Karjalanpaisti jellegzetes, puha és ízes eredményének eléréséhez.
8. Időnként ellenőrizd, hogy elegendő folyadék van-e az edényben, és szükség esetén adj hozzá több vizet vagy levest.
9. Amikor a hús puha és az ízek jól összeértek, óvatosan vedd ki az edényt a sütőből.
10. Tálald forrón a Karjalanpaistit, petrezselyemmel megszórva, ha szeretnéd. Ez a raguleves remekül passzol rusztikus kenyérrel, párolt zöldségekkel vagy akár krumplipürével.
Jó étvágyat kívánok a tápláló és kényeztető Karjalanpaistihez!
