Kacsamell narancsmártással: Egy klasszikus francia finomság citromos glazúrral
„`html
A Kacsamell narancsmártással az egyik legjellegzetesebb francia étel, amelyet puha, roppanós bőrű kacsahússal, savanykás és édes narancsmártással párosítanak. Ez az elegáns, mégis könnyen elkészíthető fogás tökéletes egy különleges vacsorához vagy egy kifinomult családi étkezéshez. A puha kacsahús és a vibráló citromos ízek kombinációja harmonikus és luxus étkezési élményt teremt.
Hozzávalók:
- egész kacsa (kb. 2-3 kg)
- só és bors, ízlés szerint
- 1 csésze frissen facsart narancslé
- 1 narancs reszelt héja
- 1/4 csésze fehérborecet
- 1/4 csésze cukor
- 1 csésze csirkehús alaplé
- 2 evőkanál Grand Marnier vagy más narancslikőr (opcionális)
- 2 evőkanál sótlan vaj
- 1 evőkanál kukoricaliszt vízzel keverve (opcionális, sűrítéshez)
Elkészítés:
- Melegítsd elő a sütőt: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
- Készítsd elő a kacsát: Mossd át alaposan a kacsát hideg víz alatt kívül-belül. Szárítsd meg papírtörlővel. Vágd le a felesleges zsírt a nyakánál és a hasüregekben. Egy éles késsel metszd be a kacsa bőrét kereszt alakban, ügyelve arra, hogy ne vágd meg a húst. Sózd és borsozd meg bőségesen a kacsát, mind belül, mind kívül.
- Süsd meg a kacsát: Helyezd a kacsát egy sütőrácsra egy sütőedényben. Süsd kb. 1 órán át, majd vedd ki a sütőből. Öntsd le a sütőedényből az összegyűlt zsírt. Folytasd a sütést még további 30 percig, vagy amíg a bőr ropogós lesz és a hőmérséklet eléri a belső hőmérsékletet 74°C-ra.
- Készítsd el a narancsmártást: Miközben a kacsa sül, készítsd el a narancsmártást. Egy kisebb lábasban közepes lángon keverd össze a narancslét, narancshéjat, fehérborecetet és cukrot. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt és főzd, amíg a mártás kissé besűrűsödik, kb. 10 perc. Adj hozzá csirkehús alaplevet és főzd további 5 percig. Ha szeretnéd, keverd bele a Grand Marnier-t az extra ízért.
- Fejezd be a mártást: Add hozzá a vajat a narancsmártáshoz és keverd, amíg el nem olvad és be nem épül. Ha sűrűbb mártást szeretnél, keverd össze a kukoricalisztet vízzel, hogy egy sűrű masszát kapj, majd fokozatosan keverd bele a mártásba, főzd amíg a kívánt sűrűséget el nem éri.
- Pihentesd és szeletelj kacsát: Amikor a kacsa elkészült, vedd ki a sütőből és hagyd pihenni 10-15 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a lé eloszoljon benne, így lédúsabb lesz a hús. Szeleteld fel a kacsát tálalásra.
- Tálald: Tálald a felszeletelt kacsát a meleg narancsmártással a tetején. Díszítsd további narancshéjjal vagy szeletekkel, ha szükséges. Élvezd a Kacsamell narancsmártással tálalva sült zöldségekkel vagy friss salátával egy teljes étkezéshez.
„`
[beágyazott]https://www.youtube.com/embed/NpVTYTGlado[/beágyazott]
The source of the article is from the blog macnifico.pt