Joe Roshkovsky
Jollof rizs: Egy bőséges nyugat-afrikai öröm gazdag ízekkel és vibráló színekkel
A Jollof rizs egy ünnepelt étel egész Nyugat-Afrikában, híres gazdag, ízletes ízeiről és vibráló narancssárga-vörös színéről. Ez a egytálétel rizst tartalmaz paradicsommal, hagymával és illatos fűszerek egyvelegével, amely egy olyan ételt teremt, amely egyaránt ízletes és kényeztető. A Jollof rizst gyakran fogyasztják sült banánnal, grillezett hússal vagy halakkal, így ez egy sokoldalú és kielégítő főétel bármilyen alkalomra.
Hozzávalók:
– 2 csésze hosszúszemű párolt rizs
– 1/4 csésze növényi olaj
– 1 nagy fej hagyma, felkockázva
– 1 darab vörös paprika, felkockázva
– 1 darab sárga paprika, felkockázva
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 3 nagy paradicsom, összeturmixolva vagy finomra vágva
– 1/4 csésze paradicsompüré
– 2 csésze csirke- vagy zöldségalaplé
– 1 teáskanál szárított kakukkfű
– 1 teáskanál curry por
– 1 teáskanál pirospaprika
– 1 babérlevél
– 1/2 teáskanál őrölt fehér bors
– Só ízlés szerint
– 1 csésze vegyes zöldség (borsó, sárgarépa, zöldbab)
– 2 csésze előre főzött, kockára vágott csirke- vagy marhahús (opcionális)
– Friss petrezselyem vagy koriander a díszítéshez
Elkészítés:
1. Előkészíteni a hozzávalókat: Mossa át a rizst hideg víz alatt, amíg a víz áttetszővé nem válik. Tegye félre. Turmixolja vagy finomra vágja a paradicsomot.
2. Párolja az aromásokat: Melegítse fel a növényi olajat egy nagy fazékban közepes lángon. Adjuk hozzá a felkockázott hagymát, és pároljuk, amíg átlátszóvá nem válnak. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a felkockázott piros és sárga paprikát, és pároljuk még néhány percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
3. Készítse el a paradicsom alapot: Keverje össze a turmixolt vagy finomra vágott paradicsomot és a paradicsompürét. Főzze körülbelül 10 percig, időnként megkeverve, amíg a paradicsomkeverék sűrű és gazdag szósszá nem válik.
4. Adjunk hozzá fűszereket és alaplevet: Keverje hozzá a szárított kakukkfüvet, curryt, pirospaprikát, babérlevelet, őrölt fehér borsot és a sót a szószhoz. Öntse hozzá a csirke- vagy zöldségalaplevet, és forralja fel a keveréket.
5. Főzze meg a rizst: Keverje hozzá a megmosott rizst, és bizonyosodjon meg róla, hogy egyenletesen bevonva van a paradicsomos keverékkel. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, fedje le a fazekat szorosan záródó fedéllel, és hagyja rotyogni körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a rizs megfő, és a legtöbb folyadékot felszívja.
6. Adjunk hozzá zöldséget és fehérjét: Keverje hozzá a vegyes zöldséget és az előre főzött csirke- vagy marhahúst (ha használ). Fedje le, és főzze további 5-10 percig, amíg a zöldségek puhaak, és az ízek össze nem fonódnak.
7. Végezze el és tálalja: Vegye ki a babérlevelet. Villával lazítsa fel a rizst, és díszítse frissen aprított petrezselyemmel vagy korianderrel. Tálalja melegen sült banán, grillezett hússal vagy halakkal kísérve, ha szeretné. Jó étvágyat kívánunk!
