Joe Roshkovsky
Jambalaya Delight: Egy Bőséges Kreol Kényeztetés
A jambalaya egy klasszikus étel a Louisiana-i Cajun és kreol konyha szívéből. Ez a ízletes egytálétel ötvözi a füstös andouille kolbász, puha csirkehús és garnélarák ízeit a Cajun főzés szent hármasával – paprikával, zellerrel és hagymával. Tökéletes fűszerekkel, rizzsel és egy csipetnyi paradicsommal ez az étel melegséget és elégedettséget hoz az asztalra.
Hozzávalók:
– 1 font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, kisebb kockákra vágva
– 1 font andouille kolbász, szeletelve
– 1 font nyers garnélarák, hámozva és megtisztítva
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy fej hagyma, kockázva
– 1 zöld paprika, kockázva
– 1 nagy zeller szár, kockázva
– 4 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 konzerv (14.5 oz) kockázott paradicsom
– 1 csésze hosszú szemű rizs
– 2 csésze csirkehús alaplé
– 1 teáskanál pirospaprika
– 1 teáskanál szárított kakukkfű
– 1 teáskanál szárított oregánó
– 1/2 teáskanál cayenne bors
– 2 babérlevél
– Só és fekete bors ízlés szerint
– 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
– 1/4 csésze apróra vágott újhagyma
Elkészítés:
1. Pirítsd meg a húst
Egy nagy, vastag aljú lábasban vagy holland sütőben hevítsd fel az olívaolaj felét közepes lángon. Add hozzá a csirkehús darabokat, és főzd barnára minden oldalukon. Vedd ki a csirkét, és tedd félre.
2. Süssd meg a kolbászt
Add hozzá a szeletelt andouille kolbászt a lábasba, és pirítsd meg, amíg barna és kissé ropogós lesz. Vedd ki a kolbászt, és tedd félre a csirkével.
3. Pirítsd meg a zöldségeket
Add hozzá a maradék olívaolajat a lábasba. Tegyél bele vöröshagymát, zöld paprikát és zellert. Párold őket, időnként keverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a hagyma üveges lesz, kb. 5 percig. Adj hozzá zúzott fokhagymát, és főzd még egy percig, amíg illatos lesz.
4. Keverd össze az összetevőket
Tedd vissza a csirkét és a kolbászt a lábasba. Keverd hozzá a kockázott paradicsomot, rizst, csirkehús alaplevet, pirospaprikát, kakukkfüvet, oregánót, cayenne borsot, babérlevelet, sót és fekete borsot. Forrald fel.
5. Párold
Csökkentsd a hőfokot alacsonyra, fedd le, és párold kb. 25-30 percig, vagy amíg a rizs megfő, és a folyadék nagy része beszívódik. Időnként keverd meg, hogy a rizs ne tapadjon le a lábas aljához.
6. Garnélarák hozzáadása
Amikor a rizs megpuhult, óvatosan forgasd bele a garnélát. Fedd le, és főzd még 5-7 percig, vagy amíg a garnélarák rózsaszínűek és áttetszőek lesznek.
7. Tálalás
Vedd ki a babérleveleket. Szórd a jambalayára az apróra vágott petrezselymet és újhagymát. Tálald melegen, és élvezd ezt a kreol klasszikus gazdag, kényeztető ízvilágát!
A jambalaya tökéletes összejövetelekre, családi vacsorákra, vagy bármikor, amikor megkívánod New Orleans ízeit. Ez az étel mindenkit összehoz bőséges és merész ízeit által.
