Seweryn Dominsky
Jambalaya: Egy Bőséges Cajun-Creole Rizskülönlegesség
A jambalaya egy fűszeres és gazdag egytálétel, mely Louisiana vibráló Cajun és Creole konyháinak elegáns keveréke. Rizs, hús és tenger gyümölcseit kombinálva ez egy sokoldalú étel, mely gazdag déli kulturális örökséget tükröz. Ennek a receptnek a segítségével sültes csirkehúst, kolbászt és garnélarákot ötvözhetünk, tökéletesen ízesítve hagyományos fűszerekkel és zöldségekkel. Ez a tökéletes vigaszétek bármilyen alkalomra, színekben és gazdag ízekben bővelkedik.
Hozzávalók:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 font csont nélküli, bőr nélküli csirkemellfilé, kockázva
– 1 font Andouille kolbász, szeletekre vágva
– 1 font nagy garnélarák, hámozva és megtisztítva
– 1 nagy fej vöröshagyma, kockázva
– 1 zöld paprika, kockázva
– 1 piros paprika, kockázva
– 3 szár zeller, kockázva
– 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 1/2 csésze hosszúszemű fehér rizs
– 1 (14.5 unciás) konzerv darabolt paradicsom
– 3 csésze csirkehús alaplé
– 2 teáskanál Creole fűszerkeverék
– 1 teáskanál szárított kakukkfű
– 1 teáskanál füstölt pirospaprika
– 1/2 teáskanál cayenne bors (opcionális, a pikáns ízekért)
– Só és bors, ízlés szerint
– 2 babérlevél
– 2 újhagyma, szeletekben (díszítéshez)
– Friss petrezselyem, apróra vágva (díszítéshez)
Elkészítés:
1. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy holland sütőedényben közepes-haladó lángon.
2. Adjuk hozzá a kockázott csirkehúst és a kolbászszeleteket. Süssük addig, amíg a csirke megpirul és a kolbász kissé roppanós lesz, kb. 5-7 percig. Vessük ki a húst a serpenyőből, és tegyük félre.
3. Ugyanabba a serpenyőbe adjuk hozzá a kockázott hagymát, zöld és piros paprikát, valamint a zellert. Dinszteljük meg a zöldségeket, kb. 5 percig.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük további egy percig, amíg illatos lesz.
5. Keverjük hozzá a rizst, győződjünk meg róla, hogy jól be van vonva az olajjal és a zöldségekkel. Főzzük 2-3 percig, hogy a rizs kissé megpiruljon.
6. Adjuk hozzá a konzerv darabolt paradicsomot (levével együtt), a csirkehús alaplevet, a Creole fűszert, a szárított kakukkfüvet, a füstölt paprikát, a cayenne borsot (ha használjuk), sót, borsot és babérlevelet. Keverjük össze alaposan.
7. Tegyük vissza a sült csirkét és kolbászt a serpenyőbe. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és pároljuk 15-20 percig, vagy amíg a rizs megfő és puha lesz.
8. Adjuk hozzá a garnélát a serpenyőhöz, óvatosan keverjük bele a rizskeverékbe. Fedjük le újra, és főzzük további 5 percig, vagy amíg a garnélarák rózsaszínűek és átsütöttek lesznek.
9. Vegyük ki a babérleveleket. Kóstoljuk meg, és szükség szerint szabályozzuk az ízesítést.
10. Díszítsük szeletelt újhagymával és friss petrezselyemmel tálalás előtt.
Élvezd a finom és bőséges jambalayát, egy igazi ínyencség Louisiana kulináris hagyományából!
