Karol Smith
Jambalaya: Egy ízletes új-orleans-i klasszikus, amely rengeteg fűszert és tenger gyümölcseit tartalmaz
A jambalaya egy kedvelt Louisiana-i kreol étel, mely spanyol és francia hatásokat mutat. Ez egy ízes, tápláló egytálétel, amely rizst ötvöz különféle hozzávalókkal, mint például paradicsom, hagyma, zöld és piros paprika, valamint különféle húsok, mint kolbász, csirke és tenger gyümölcsei. A fűszerezés elengedhetetlen, amely meghatározza az új-orleans-i jambalaya egyedi ízvilágát. Legyen szó családi étkezésről vagy mardi grass-i ünnepségről, a jambalaya mindig finom és meleg fogás ígéretét hordozza.
Hozzávalók ###
A fűszerkeverékhez:
– 1 evőkanál pirospaprika
– 1 evőkanál hagymapor
– 1 evőkanál fokhagymapor
– 1 teáskanál szárított oregánó
– 1 teáskanál szárított kakukkfű
– 1/2 teáskanál cayenne bors
– 1/2 teáskanál fekete bors
– 1/2 teáskanál fehér bors
– 1/2 teáskanál só
A jambalayához:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 font andouille kolbász, karikákra vágva
– 1 font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, falatnyi darabokra vágva
– 1 nagy fej hagyma, felaprítva
– 1 zöld kaliforniai paprika, felaprítva
– 1 piros kaliforniai paprika, felaprítva
– 3 szár zeller, felaprítva
– 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2 csésze hosszú szemű rizs
– 1 (14,5 uncia) kockázott paradicsom konzerv, levével együtt
– 4 csésze csirkehús alaplé
– 1 babérlevél
– 1 font nagy garnélarák, hámozott és megtisztított
– 2 újhagyma, felaprítva (díszítéshez)
– Friss petrezselyem, felaprítva (díszítéshez)
Elkészítési Mód ###
1. Kezdés a fűszerkeverékkel: Egy kis tálban keverd össze a fűszerkeverék összetevőit. Tedd félre.
2. Sültesd meg a húsokat: Forrald fel az olívaolajat egy nagy fazékban közepes magas hőfokon. Adj hozzá egy serpenyő kolbászt és süsd meg mindkét oldalát, körülbelül 5 percig. Vegyük ki a kolbászt egy lyukas kanállal és tegyük félre. Add hozzá a csirkét a fazékhoz és süsd meg, körülbelül 5 percig. Vegyük ki a csirkét és tegyük félre a kolbász mellé.
3. Párold meg a zöldségeket: A fazékba adjuk hozzá a hagymát, paprikákat és zellert. Párold sűrűn kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Adj hozzá fokhagymát és főzd 1 percig tovább.
4. Keverd össze és párold: Keverjük bele a rizst és főzzük 2 percig, hogy jól átfedje a fazék ízeit. Adjuk hozzá a paradicsom kockákat levével, csirkehús alaplevet, babérlevelet és előkészített fűszerkeveréket. Tegyük vissza a kolbászt és a csirkét a fazékba. Keverjük össze mindent és forraljuk fel.
5. Főzd meg a jambalayát: Csökkentsd a hőfokot alacsonyra, fedd le és párold 20-25 percig, vagy amíg a rizs megpuhul és a folyadék felszívódik. Időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le.
6. Adjuk hozzá a garnélát: Amikor a rizs majdnem elkészült, adjuk hozzá a garnélát a fazékhoz. Keverjük össze és főzzük, amíg a garnélarák rózsaszínűek és átlátszók lesznek, körülbelül 5 percig.
7. Díszítsük és tálaljuk: Vegyük ki a babérlevelet. Díszítsük felaprított újhagymával és friss petrezselyemmel. Tálald forrón és élvezd az új-orleans-i ízeket!
A jambalaya egy sokoldalú étel, mely az egyéni ízlésnek megfelelően módosítható, akár több fűszerrel, másféle húsokkal vagy vegetáriánus verzióval. Ez tökéletes példa arra, hogyan teremthet valami egyedülállóan finomat különböző kulturális hatások keveredése.
